Кулинария, рецепты суши, рецепты салатов, рецепты десертов

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
800гр мякоти баранины,
800гр. Картофеля,
100гр жира,
100гр лука, зелень петрушки, соль
Целый кусок мяса моют, солят и запекают в горячей духовке, предварительно полив 50гр. Растопленного жира.
Очищенный картофель разрезают вдоль на 4-5 частей, довольно крупно нарезают лук и жарят в оставшемся жире в горячей духовке до румяного цвета. Когда картофель готов, его солят, посыпают зеленью петрушки и подают на стол к нарезанному тонкими ломтиками жареному мясу.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
2 цепленка по 400гр.,
30гр. Муки,
2 яйца,
20гр панировочных сухарей,
500гр. Жира, зелень петрушки, соль.
Цыплят режут на куски, солят, обваливают в муке, яйцах, панировочных сухарях и в закрытой посуде в большом количестве жира обжаривают до румяного цвета. П одавая на стол, поливают этим же жиром и посыпают зеленью петрушки.
Оставшийся жир процеживают и используют для приготовления других блюд.

Заварить крепкий сладкий чай и добавить коньяка и рома – из расчета чайная ложка того и другого на стакан.
Дать настояться и подавать в подстаканниках. Соотношение коньяка и воды должно быть 4 к 1.

Украсить апельсин или лимон гвоздикой, положить в кастрюлю с сухим красным вином(0.75л.), сахаром(75г.), добавить палочку корицы. Кардамон ,мускатный Орех. Нагреть, но не доводить до кипения. Можно положить кислые яблоки другие фрукты. Душистый перец горошком. Подавать горячим в высоких стеклянных бокалах. Чтобы аромат медленнее выдыхался и был виден цвет напитка.

800гр. куриного мяса без костей,
1 плод авокадо,
50гр. лесных орехов,
2 стакана майонеза,
3 ст. ложки сливок,
200гр. Винограда,
2 мандарина.
Несколько листьев салата,
1 ст. ложка сухого шерри,
3 ст. ложки апельсинового сока,
0,5 ч.л. соли.
Разрезать мясо на одинаковые по размеру кусочки. Разрезать авокадо пополам и вынуть косточку. Тонко нарезать половинки плода. Удалить косточки из винограда. Очистить мандарины и разделить их на дольки. Выложить листьями салата посуду, в которой будет приготовлено блюдо. Смешать мясо. Авокадо. Виноград. Мандарины и выложить смесь на листья салата. Смешать майонез со сливками, шерри апельсиновым соком. Добавить соль по вкусу. Полить этой смесью салат, затем посыпать орехами. Салат можно подать с тостами.

250 г. Отварного мяса,
0,5 стакана отварного риса,
1 стакан консервированного горошка,
2 шт. моркови,
1 стакан майонеза,
Хрен, перец, соль, укроп.
Мясо и морковь нарезают мелкими кубиками. Майонез заправить хреном, перцем, солью, мелко нарезанным укропом. Мясо, морковь, отваренный рис перемешать. Салат выложить в салатницу и украсить кусочками зеленого горошка.

300г. Вареного картофеля,
150г. Вареной свеклы,
100г. Жареного мяса,
Филе небольшой сельди,
2-3 шт. консервированных огурчиков,
1 шт. яблока,
2 шт. крутого яйца,150 гр. Сметаны.
Соль, сахар, уксус, горчица, хрен, зеленый лук.
ХОлодные варенные овощи, яйца, огурцы, жаренную телятину или нежирную свинину и филе сельди нарезать мелкими кубиками и соединить все вместе. Смешать сметану со специями, горчицей и тертым хреном и уксусом. Заправить подготовленные продукты и оформить украшениями из огурцов и зеленого лука.

10-12 листков шпината,
2 листа капусты,
4 листа салата,
Мелко нарезанная петрушка,
2 листочка свежей мяты,
1 веточка сельдерея,
750 г. Воды.
Все это варите 45 минут на тихом огне. Взбиваете миксером. Добавляете 1 чайную ложку оливкового масла и немного черного молотого перца. Подаете теплым с половинкой сухаря в виде гренок.

3кг. Красных помидор перекрутить на мясорубку
1кг. Сладкого перца
1 кг. Моркови, перетереть на крупную терку, пережарить на масле
1кг. Лука пережарить
300 грамм риса проварить до полуготовности и все смешать и добавить 0,5л масла
70 грамм соли, 175 гр. Сахара (2 ст. ложки)
Протушить 40 мин. И разложить в стерильные банки.

СОСТАВ:
30мл. ликера Амаретто.
30 мл. джина,
15 мл. сладкого вермута,
10 капель лимонного сока,
1 твист апельсина.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо взбить. Процедить в стакан в старинном стиле, добавить лед и украсить фруктами.

90г. Черных оливок.
120г. Порезанного кубиками фета-сыра,
0,5 порезанного ломтиками с вынутой сердцевиной и семечками красного перца,
6 стрючков пепероната,
Свежий или сушеный майоран,
2 столовые ложки оливкового масла,
1 ст. ложка лимонного сока.
Соль и молотый черный перец.
1 зубок чеснока раздавить
Хорошо промытые листья салата,
3 нарезанных ломтика помидора.
Оливковое масло, лимонный сок, соль, перец хорошенько перемешать. Для этого хорошо использовать кухонный комбайн или миксер. 5-6 листьев салата сложить вместе и мелко нарезать острым ножом. Нарезанные листья салата уложить на дно сервировочного блюда и разместить поверх них остальные ингредиенты. Полить салат заправочной смесью и посыпать майораном.
Пепероната – это маленькие стрючки перца ... Читать дальше »

250 гр. Творога,
50 гр. Сливок,
Сахарная пудра, ваниль по вкусу,
500 гр. Клубники.
Творог взбить со сливками и сахарной пудрой(можно взять готовую сырковую массу, в этом случае добавить только молоко или сливки и взбить миксером), добавить по вкусу ваниль. Выложить в вазочку, сверху положить вымытую и обсушенную клубнику. Украсить тем же взбитым творогом, выдавленный через кондитерский мешок.

Потребуется:
300 гр. Чернослива без косточки,
0,5 стакана грецких орехов,
Йогурт или сметана по вкусу.
Чернослив промыть, откинуть на друшлаг, затем переложить на салфетку, чтобы ягоды обсохли. Каждую черносливину начинить половинкой грецкого ореха.
Сложить фаршированный чернослив в креманку горкой, залить любым фруктовым йогуртом или сметаной, так чтобы йогурт проник до самых нижних ягод. Лучше всего к столу подавать охлажденным. Украсить взбитыми сливками.

1 ст. ложка ананасового ликера,
2 маленьких ананаса,
1 яблоко,
3 груши,
200гр. Белого винограда,
Сахарный песок.
Разрезать ананасы вдоль на половинки. Вынуть мякоть и удалить сердцевину. Мякоть ананасов мелко нарезать и сложить в глубокую посуду. Фрукты очистить, удалить косточки из винограда. Из груш и яблок удалить сердцевину и нарезать их на дольки. Затем добавить к ананасу вместе с виноградом. Посыпать сахаром по вкусу и добавить ликер. Накрыть салат и держать в холодном месте до тех пор,
Пока сахар не растворится. Перед тем, как подавать салат. Сложить его обратно в кожуру от ананасов.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1кг.мякоти баранины
100гр.копченого сала,
50гр. Смальца,
540гр. Моркови,
30гр. Петрушки.
20гр. Сельдерея,
8-10 горошин черного перца
Сок половины лимона,
цедра половины лимона,
300гр. Томатного сока,
1 чайная ложка сахара,
150гр. Сметаны,
20гр. Муки,
Соль, лавровый лист.
Мясо шпигуют кусками сала, солят и тушат до готовности в смальце вместе с нарезанными кружочками овощами, черным перцем, лавровым листом, поливая горячей водой. Готовое мясо вынимают, овощи без воды посыпают мукой и жарят 3-4мин., постоянно помешивая. Затем доливают томатный сок, лимонный сок, размешивая, чтобы не было комков, добавляют лимонную цедру и кипятят 4-5 мин. О вощи в томатном соку протирают через сито, солят по вкусу, доб ... Читать дальше »

10 дней активированный уголь – 6 таблеток с утра
1 день - завтрак - черный кофе (без сахара),
Обед - 2 яйца вкрутую, салат из свежей капусты с постным маслом,
1 стакан томатного сока,
Ужин - вареная или жареная рыба с салатом из капусты.
2 день - завтрак - черный кофе и сухарик,
Обед - рыба жареная или вареная, салат из свежей капусты,
Ужин - вареная говядина и 1 стакан кефира.
3 день - завтрак - черный кофе,
Обед - сырое яйцо, 3 вареных морковки с растительным маслом,
150 гр. Творога,
Ужин - яблоки,
4 день - завтрак - черный кофе,
Обед - жареный корень петрушки или пастернака на растительном
Масле, яблоки,
Ужин - 200 гр. Вареной говядины, салат из капусты.
5 день - завтрак - черный кофе,
Обед - рыба и стакан томатного сока,
Ужин - рыба и салат.
6 день - завтрак – черный кофе,
Обед - 500 гр. Вареной курицы, салат из сырой моркови или капусты,
... Читать дальше »

1.25 кг. Трески,
2 стакана белого вина,
200 гр. Моркови,
100 гр. Зеленой фасоли,
200 гр. Лука,
4 стручка паприки,
200 гр. Помидор,
80 гр. Растительго масла,
2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки томат-пасты.
Подготовленную треску отварить в 1 литре воды с вином. Морковь, зеленую фасоль, лук, стрючки паприки и помидоры нарезать кубиками и слегка поджарить вместе с маслом и растолченным чесноком. Влить туда отвар рыбы, сварить до готовности и приправить томат-пастой. Рыбу поместить в огнеупорную кастрюлю, сверху положить овощи и запечь в духовке.

300 гр. Рыбы,
1 литр воды,
2 столовые ложки муки.
2 шт. репчатого лука,
1 шт. корня петрушки,
1 шт. мускатного ореха,
2 яйца,
Перец черный молотый, соль, сметана.
В рыбный бульон ввести мучную пассеровку, посолить, закипятить, добавить молотый мускатный орех. Филе рыбы пропустить через мясорубку, вбить яйца, сделать фрикадельки и отварить. При подаче на стол в тарелку положить фрикадельки и сметану.

1 день – 1 бутылка минеральной воды, делится на 6 порций(можно на 4 приема).
2 день - молоко в течении дня 0,8 литра, в 20- 21 час – одно яблоко.
3 день – 1 бутылка минеральной воды в течении дня
4 день - овощной день. Салат литровая банка: капуста свежая, морковь, зелень всевозможная, в салат 1 столовая ложка растительного масла. Делится на 3 части. Выпить в течении дня 2 стакана воды или несладкого чая.
5 день – 0,8 литра молока в течении дня.
6 день - завтрак - яйцо вареное, пол чашки чая, в 11 часов стакан овощного отвара(только отвар) из картошки, капусты, моркови и т.д.
- обед – 100 гр. Мяса говядины (4 спичечных коробки)
100 гр. Консервированного горошка.
- полдник – яблоко,
- ужин – яблоко.
7 день – 100 гр. Творога + 2 стакана молока или 1 бутылка кефира .

2 шт. репчатого лука.
1 ст. ложка сливочного масла,
1 литр бульона,
100 гр. Гороха,
0.5 стакана томатного сока,
Перец черный молотый, соль, сметана.
Репчатый лук нашинковать, сппассеровать в сливочном масле, залить холодным бульоном, добавить горох и варить до готовности. Затем процедить, горох лук протереть через сито. В пюре влить бульон и томатный сок, заправить солью, перцем и проварить 10 минут на слабом огне.
Подать со сметаной.

3 ст. ложки муки,
2 ст. молока,
2 ст. ложки сливочного масла,
3 ст. тертого сыра.
1 яйцо,
2 желтка,
1 чайная ложка толченых сухарей.
Муку поджарить в масле до бледно желтого цвета, залить молоком, перемешать и варить 5 мин. Добавить тертый сыр, взбить яйцо, взбитые желтки, поставить на огонь и взбивать до тех пор, пока начнется кипение. Затем снять с огня, немного остудить, выложить на смазанный маслом и обсыпанный сухарями противень, разрезать на порции и запечь в духовке до готовности.

2 стакана муки,
1 столовая ложка жира,
2 чайные ложки сахара,
12 гр. Дрожжей,
1 стакан молока,
1 яйцо,
1 столовая ложка изюма,
0.5 ч. Ложки соли,
Корица.
Приготовить дрожжевое тесто, после расслойки раскатать его пластом толщиной 1 см., смазать жиром, посыпать корицей, сахаром, изюмом и свернуть плотным рулетом. Затем нарезать на куски шириной 2 см., уложить разрезом вверх на смазанный жиром противень, смазать яйцом и выпечь.

750г воды,
1 созревший томат,
1 ст. ложка кукурузного масла,
1 веточка мелко нарезанного базилика и чеснок.
Очищенный от кожуры и мелко нарезанный томат кладете на дно кастрюли вместе с кукурузным маслом. Прибавляете муку и заливаете холодной водой. Варите на тихом огне пол часа. Добавляете ароматные специи по вкусу в последний момент.

1 пачка заварного крема,
200 гр. Молока,
1 шт. яйца,
Сахар по вкусу, консервированные фрукты.
Размешайте в части холодного молока заварной крем. В оставшейся части молока размешать желтки с сахаром и какао. При постоянном помешивании довести до кипения. В это время постепенно влить молоко с заварным кремом и, постоянно помешивая, довести до загустения. Разлить в вазочки, остудить и украсить консервированными фруктами.

450 различных фруктов,
6 столовых ложек сливочного масла,
1 стакан сливочного масла,
2 шт. яйца,
0.5 чайной ложки цедры лимона,
1 пакетик ванильного сахара,
0.5 чайной ложки соды,
2.25 стакана муки,
1 стакан воды,
1 чайная ложка муки,
Подготовленные фрукты, масло, сахар, цедру лимона, ванильный сахар залить водой и проварить 10 минут. Когда остынет, добавит соду, взбитые яйца, муку смешанную с разведенными дрожжами, и хорошо размешать. Форму для торта диаметром 20 см. выстлать промасленной пергаментной бумагой, заполнить подготовленной массой и поставить в умеренно нагретую духовку на час. Нарезать на второй, а лучше третий день.

1.5 кг. Жирной свинины,
2 шт. репчатого лука,
4 дольки чеснока,
60 гр. Зерен граната или барбариса в зернах.
Тмин, перец черный молотый, соль.
Мясо пропустить через мясорубку, смешать с рубленым луком, чесноком, корицей гвоздикой, зернышками граната или барбарисом, посолить , поперчить.
Полученным фаршем наполнить кишки, завязать концы, придать колбаскам форму подковы, и поджарить над горячими углями.

1.2 кг. Говядины,
1-2 шт. моркови,
2 шт. репы,
1 небольшой ломтик белокочанной капусты,
2 шт. репчатого лука.
Черный молотый перец, соль.
Мясо нарезать небольшими кубиками, овощи – дольками, и все вместе тушить на слабом огне. Потом добавить нарезанную капусту, поперчить, посолить и стушить до готовности.

- 8.00 -2 вареных яйца (это белковый компонент),
- 10.30 – один грейпфрут (это витаминный препарат),
- 13.00 200 г. Отварного нежирного мяса (это белковый компонент),
- 15.30 - 2 яблока (витаминный компонент),
- 18.00 - 200 г. Отварной рыбы(белковый компонент),
- 20.30 - один небольшой апельсин (витаминный компонент).
Не забывайте, что нельзя повторять часы. Обязательно чередовать белковые и витаминные.
Под запретом: виноград, бананы, абрикосы, хурма, картофель, (в них слишком много углеводов).

1.5 кг. Карпа,
150 гр. Маргарина,
100 гр. Сала,
2.5 кг. Картофеля,
1 ст. ложка муки,
4 ст. ложки сметаны,
1 ст. ложка сметаны,
Соль.
Карп разделать, разделить пополам, промыть, посолить, сделать из каждой половины по 4-5 надрезов, смазать их маргарином и положить по кусочку сала.
Противень смазать маргарином и положить на него очищенный и нарезанный кружочками сырой картофель. Сверху положить решетку, а на нее карпа. Запечь в духовке. За 10 минут до готовности рыбу посыпать красным перцем и мукой. Когда появится хрустящая корочка, полить половинки карпа сметаной, пока они не зарумянятся. К столу подать со свежим салатом.

Апельсины с кожицей промывают и нарезают ломтикам
Кусочки апельсинов помещают в эмалированную посуду, заливают водой(300 гр. На 1 кг плодов) и варя до размягчения (20-30 мин.). Полученный сок процеживают и оставляют на несколько часов. Отстоявшийся сок сливают, варят 25-30 мин., снимая пену, добавляя сахар и уваривают до готовности. Горячее желе разливают в банки и закатывают. На 1 литр апельсинового сока необходимо 600-650г сахару.

250 г маргарина разотрите с 2 стаканами муки, постепенно вливая 200 г сметаны. Перемешайте, пока тесто не станет липнуть к рукам(чтобы ускорить процесс, можно добавить еще немного муки). Готовое тесто поставьте в холодильник
На полчаса, затем разделите на 15 частей, каждую раскатайте в лепешку. На край лепешки положите начинку -фрукты, джем или варенье. Скатайте в трубочку, края надо защипнуть. Выпекайте пока не зарумянится (примерно полчаса).
Готовим крем: банку вареной сгущенки взбиваем с маслом или маргарином (200 г.). Этим кремом обмазываем каждую трубочку и укладываем их друг на друга. Нижний слой 5 трубочек, затем – 4, 3, 2 и наверху одна трубочка.

75г осетрины,
10г зеленых бобов,
20г картофеля,
20г моркови,
20г огурцов,
30г помидор,
10г белокочанной капусты,
20г растительного масла,
Лимонная кислота,
10г зеленого лука,
12 яичного желтка,
5г петрушки,
30г яблок.
Холодную отварную осетрину, вареные бобы, картофель и морковь, а так же свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Свежую капусту нашинковать. Продукты смешать, заправить растительным маслом, солью, лимонной кислотой, уложить горкой в салатник, украсить рубленым луком, желтком и листьями петрушки.
Можно добавить в винегрет яблоки.

2 столовые ложки муки,
250 г. Цельного молока,,
500г. Светлого овощного бульона.
Муку, молоко и бульон перемешивают в холодном виде. Солите. На тихом огне помешиваете до сгущения. При подаче посыпают несколькими щепотками натертого сыра и мускатного ореха.

300 г карпа,
15 г сливочного масла,
50г репчатого лука,
10г лимона,
400г воды
150г пива,
30г кореньев (морковь, петрушка, сельдерей)
Гвоздика, лавровый лист, перец черный горошком, сахар, соль.
Рубленый лук и нарезанные тонкой соломкой коренья тушат в разогретом сливочном масле. Добавляют кожуру лимона и остальные пряности, доливают кипяток, накрывают крышкой и варят
20 минут. Процеживают, смешивают с пивом. Карпа нарезают на куски, сбрызгивают лимонным соком, слегка солят и 20 минут варят в кипящем соусе. В конце заправляют солью и сахаром.

300г сыра без дырочек,
250г творога,
Отварное мясо курицы или ветчина
Укроп, петрушка, соль.
Кладем 300 г сыра без дырочек в полиэтиленовый пакет. Смазанный изнутри подсолнечным маслом, крепко завязываем и опускаем в кипящую воду на 25 минут. Вынимаем и быстро раскатываем в прямоугольный пласт. Сверху равномерным слоем выкладываем заранее приготовленную начинку:
250г творога, измельченный чеснок (1-3 зубчика). Нашинкованную зелень петрушки и укропа и рубленное отварное мясо курицы. Перемешиваем и солим по вкусу, сворачиваем в рулет. Запаковываем в фольгу и ставим в холодильник. Нарезаем на ломтики и выкладываем на блюдо перед подачей на стол.

Ягоды моют, кладут в эмалированную посуду, заливают водой так, чтобы она покрыла наполовину плоды и варят до размягчения. Отвар процеживают, добавляют сахар и варят до готовности.
Готовое желе разливают в банки и закатывают.
На 1 кг. клюквенного сока необходимо 800 г сахару.

100г щуки,
25г репчатого лука,
15г белого хлеба,
10г сливочного масла,
1 яйцо,
10г свеклы.
15г моркови,
Соль, перец по вкусу.
Рыбу почистить, отрезав голову, выпотрошить не разрезая брюшко, вымыть и нарезать поперек. Из каждого куска вырезать мякоть , не повреждая кожу. Мякоть, пассерованный лук, белый хлеб. Размоченный в воде, пропустить 2-3 раза через мясорубку: массу соединить со сливочным маслом, сырым яйцом, солью, перцем и хорошо выбить. Заполнить фаршем кусочки рыбы, уложить их в кастрюлю, переложив кусочками свеклы. Моркови. Репчатого лука. Добавить лавровый лист, соль и залить рыбным бульоном или водой. Варить под крышкой на слабом огне 2-2.5 часа. Готовую рыбу охладить, не снимая крышку, разрезать на порции, полить растопленным сливочным маслом или томатным соусом, ... Читать дальше »

360г щуки,
20г сливочного масла.
5г муки,
20г сухарей,
60г соуса,
Перец черный молотый.
Щуку разделывают на филе, нарезают на порционные куски, солят, посыпают черным молотым перцем. Панируют в муке. Смачивают в растопленном сливочном или оливковом масле. Еще раз панируют в сухарях, укладывают в смазанные маслом противни, ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности.
Гарнир отварной картофель. Отдельно подают соус.

50 гр. кипяченого охлажденного молока,
50 гр. свежего банана,
20 гр. Основного сахарного сиропа,
1 яйцо,
Лед пожеланию.
Мелко нарезать банан и положить в бокал. Затем смешать в шейкере или миксере лед, молоко, сироп и яйцо, взбить в течении 1-2 мин. И разлить в бокал с бананом.

2 кг огурцов нарезать кружочками. Добавить 300 г лука, по 4 ч.л. сахара и соли. 150 г растительного масла и 100 г 9% уксуса, все смешать и оставить на 3 часа, время от времени помешивая. Разложить в банки и стерилизовать 15 мин.

Замочить фасоль в холодной воде на 2-3 часа. Промыть кусок свинины, вместе с фасолью залить содой и поставить варить. Когда вода закипит, удалить пену. В отдельную кастрюлю положить квашеную капусту, добавить жир, томат, сахар и влить немного горячей воды. Тушить до мягкости. Незадолго до окончания тушения положить в капусту предварительно слегка поджаренные измельченные морковь, петрушку. Репчатый лук и все перемешать.
И лук и за 20-30 мин до окончания варки положить в щи. Добавив лавровый лист, перец, соль и поджаренную муку.

Когда фасоль и свинина в бульоне будет готова, извлечь свинину, а в бульон положить капусту: заправить щи специями(перцем, лавровым листом), посолить по вкусу. Прокипятить и подавать, положив в каждую тарелку кусочек свинины. Сметану и посыпав измельченной зеленью петрушки и укропа.

На 500г ... Читать дальше »

50 гр. Сырой очищенной протертой моркови,
1ё00 гр. Охлажденного кипяченого молока,
20 гр. Сахара,
Лед по вкусу.
Морковь натереть на терке с мелкими отверстиями, размешать с сахаром и соединить с молоком. В бокалы положить по 2 кусочка льда и влить полученную смесь. Подавать в высоких конусных или цилиндрических бокалах.

2ст.л. творога,
2ст.л. сметаны.
0.5 яйца,
Соль и тмин по вкусу.
Сверху можно положить колечко помидора.
Протрите творог, добавьте сметану, желток яйца. Соль. Тмин. Все как следует смешать. Приготовьте ломтики белого хлеба. Намажьте каждый из них массой, сверху поместий взбитые яичные желтки. Запекать в духовке примерно 5 минут.

900г рыбного филе,
2ст.л. белого вина,
0.5 ст. лимонного сока.
1 небольшой кабачек.
10 черных маслин без косточек,
1ст. зеленого горошка,
0.5 ст. нарезанной петрушки,
0.5 ст. нарезанного укропа.
Соль, белый перец.
Для соуса:
0.3 ст. белого сухого вина,
2 мелко нарезанного стебля сельдерея,
0.25ст. нарезанной зелени петрушки,
0.3 ст. оливкового масла,
Соль, белый перец.
Способ приготовления:
Отварить рыбу в вине в течении 20-25 минут. Дать стечь жидкости и разрезать на небольшие кусочки. Переместить в большую салатницу, заправить лимонным соком. Солью, перцем, добавить овощи, зелень и хорошо перемешать. Залить соусом салат и все
Перемешать осторожно. Поставить в холодильник примерно на час.
Затем можно пода ... Читать дальше »

Сварить мясной бульон. Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту, добавить 101.5 стакана бульона, немного масла, затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить, периодически помешивая.
После этого капусту залить бульоном, положить поджаренные с томатом коренья и варить до полной готовности.
ЗА 30 минут до окончания варки прибавить лавровый лист, перец, соль и влить мучную заправку. Для этого пшеничную муку насыпать на сковородку слоем не более 3-5 см и поджарить на слабом огне при помешивании до золотисто-желтого цвета. Поджаренную муку просеять, положить в посуду и развести не очень горячим бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 5-10 минут Затем процедить через дуршлаг или сито.
Щи из квашеной капусты можно приготовить и другим способом:
Капусту и промытое мясо положить в кастрюлю, залить хо ... Читать дальше »

Слегка обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Промыть кусок мякоти говядины, нарезать кусками и попустить 2 раза через мясорубку вместе с обжаренным луком. Заправить фарш яйцом. Солью, молотым перцем, влить несколько ложек холодной воды, положить размягченное сливочное масло и хорошо растереть всю массу деревянной ложкой. Из готового фарша приготовить небольшие шарики(не более грецкого ореха). Вскипятить воду, добавить в нее луковицу, соль: в кипящую жидкость опустить
Фрикадельки и варить их 25-30 минут, после чего бульон процедить,
Фрикадельки сложить на тарелку и на этом бульоне приготовить борщ. Перед подачей на стол фрикадельки опустить в борщ.
На 400 г говяжьей мякоти – 1 крупную головку лука, 1-2 яйца, 3 ст. ложки воды,300 г свеклы, 300 г капусты, по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея. Репчатого лука, ... Читать дальше »

400г колбасы,
200г твердого сыра,
200г мариновнных огурцов,
200г консервированной кукурузы,
1 луковица1 зубчик чеснока,
2 соловые ложки уксуса,
½ ч.л. соли,
1 ч.л. неострой горчицы,
Щепотка острого красного перца,
3ст.л. масла,
Небольшой пучек зеленого лука,
Белый перец.
Тонко нарезать колбасу. Порезать сыр тонкой соломкой. Разрезать яблоко на 4 части, удалить косточки, а затем порезать каждую дольку на маленькие кусочки. Так же порезать огурцы. Смешать виноградный уксус, лук, масло, добавить перец, соль, горчицу и чеснок. Потом залить все ингредиенты этой смесью. Перед подачей - посыпать его зеленым луком.

500г печенья,
500г творога,
150г изюма,
1ст. сахара.
Порции указаны без печати глазури.
Прежде всего надо хорошо растереть творог с сахаром, затем разделить полученную массу на две части. В одну часть добавить 2 столовые ложки какао, а в другую изюм. Приготовте любое печенье. Каждую печеницу смачивать в молоке и складывать на фольге или полиэтилене одну на другую по 4 шт., прокладывая между ними слой творога с какао и слой творога с изюмом – поочередно. И так рядом построить башенки, пока не закончится творог и печенье.
Сварить глазурь из 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. воды, 1 ложки сливочного масла. Когда глазурь остынет, в теплом виде покрыть ею верх торта. Затем поставить в холодильник на 2-3 часа.

1 доля тыквы,
1 стакан свежего молока,
750г. Воды,
1 щепотка натертого мускатного ореха,
1 чайная ложка сметаны.
Нарезанную тыкву варите в воде в течении 45 минут. Пассируете, добавляете мускатный орех и молоко. Перед подачей заправляете сметаной.

У вас приятный интимный вечер. Приготовьте белое вино, булочки и сыр. Расплавьте сыр на слабом огне в посуде из термостойкого стекла. А теперь попробуйте кусочки булочки с расплавленным сыром и белым вином. Очень вкусно.

Для теста:
3 стакана муки,
3ст.л. сливочного масла,
2 яйца,
1ст.л. сахара,
1/3ч.л. соды, гашеная уксусом,
2ч.л. сметаны,
0.5 стакана молока,
Щепотка соли.
Блинное тесто:
0.5 стакана муки,
1 яйцо,
1ч.л. сахара,
0.5 стакана молока,
Соль.
Начинка из риса:
¼ стакана риса,
1 яйцо,
1ст.л. сливочного масла,
2-3ст.л. рубленой зелени петрушки.
Соль по вкусу.
_Начинка из мяса:
450-500г Куриного мяса,
2ст.л. сливочного масла,
3-4 ложки куриного бульона,
1ч.л. муки.
Грибная начинка:
150г Свежих грибов,
1-2 ст.л. сливочного масла.
Приготовление пресного сдобного теста: размешать в теплом молоке соль и сахар, добавить половину нормы муки и разм ... Читать дальше »

800г куриного мяса без костей.
1 плод авокадо,
200 г винограда,
2 мандарина.
Несколько листьев салата,
50г лесных орехов.
1ст.л. сухого шерри,
2ст.л. майонеза,
3ст.л. сливок,
3ст.л. апельсинового сока,
1/2ч.л. соли.
Мясо разрезать на одинаковые кусочки. Авокадо разрезать и вынуть косточку. Половинки плода тонко нарезать. Удалить косточки из винограда. Мандарины разделить на дольки. Листьями салата выложить блюдо. Мясо, авокадо, виноград и мандарины смешать и выложить смесь на листья салата. Потом смешать майонез со сливками, шерри и апельсиновым соком. Соль добавит по вкусу.
Полить этой смесью салат, а затем посыпать орехами. САЛАТ МОЖНО ПОДАТЬ С ТОСТАМИ.

Пучек свеклы разрезать, отделив листья от стеблей. Очищенную свеклу нарезать соломкой или ломтиками. А стебли короткими палочками и. добавив морковь, положить в кастрюлю, залить горячей водой или грибным бульоном и варить в течении 10-15 минут. После этого положить нарезанные и ошпаренные листья и стебли свеклы, очищенные кабачки, помидоры, картофель, зеленый лук, зелень сельдерея, соль перец, гвоздику, лавровый лист и варить борщ до готовности. Перед подачей в борщ добавить сметану.
На 1 пучек свеклы – 3 -4 шт. картофеля, 1 морковь. 1 стебель сельдерея, 200 г кабачков. 1-2 помидора. 50-75 г зеленого лука, 150 г сметаны.

1ст. сахара,
4 белка,

ДЛЯ КРЕМА:
200г сливочного масла,
3ст.л. сахарной п6удры,
2 шт. желтка,
1-2 ст.л. коньяка.

ПРИГОТОВИТЬ белковую массу, тщательно взбить белки с сахаром. Испечь два коржа и охладить. Масло тщательно растереть, добавить сахарную пудру и продолжать взбивать крем, добавляя по 1 желтку и немного коньяка. Крем лучше взбивать миксером.
Положить коржи друг на друга. Прослоив их клюквенным или кизиловым желе. Нанести на коржи крем, бока так же смазать кремом. Из остывшего крема сделать украшения и поместить их на поверхность торта. Поставить торт в холодильник примерно на 2 часа.

100г творога,
150г лука зеленого,
20г укропа,
Соль по вкусу.
Творог соединить с мелко нарезанным луком. Посолить, посыпать мелко нарезанным укропом.

100г творога,
1 яйцо,
100г зеленого лука,
2шт. моркови,
0.5 ст.л. майонеза,
20г укропа.
Творог соединить с натертой на крупную терку морковкой. Добавить мелко нарезанный лук, соль, тмин, майонез и мелко нарезанное
Яйцо. Готовый салат украсить укропом или другой зеленью.

100г щуки,
15г белого хлеба,
1ё5г репчатого лука,
25г молока,
1шт. яйцо,
Соль, сахар,
5г растительного масла,
100г бульона,
3г желатина.
Лавровый лист, коренья, лимон, зелень.
Рыбу почистить, вымыть, надрезать кожу вокруг головы и снять ее чулком, перерубив хребет у хвоста. Затем выпотрошить, филе снять и дважды пропустить через мясорубку вместе с белым хлебом,
размоченным в молоке, пассерованным луком. Фарш взбить с сырым яйцом, солью, перцем, сахаром, растительным маслом и наполнить им кожу. Залить рыбу холодной водой, добавит соль, лавровый лист, лук, коренья и сварить на слабом огне.
Охладить, нарезать на порции, украсив каждую лимоном, яйцами. Звездочками из моркови, зеленью и залить рыбным бульоном с разведенным в нем желатином.

1кг судака,
400г шампиньонов консервированных или 1 пакет замороженных,
3 средних луковицы,
Майонез.
Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать плавники, промыть. Острым ножом надрезать вдоль головы до хребта, повернуть нож вдоль хребта и вдоль него отделить филе с одной стороны, затем с другой. Аккуратно удалить крупные кости из филе. Немного посолить. Поперчить.
Шампиньоны свежемороженые растаять, порезать, воду слить, и на сковородку, чтобы выпарить воду и чуть-чуть обжарить на растительном масле. При этом шампиньоны немного посолить и поперчить белым перцем.
3 средних луковицы порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотой корочки.
Лист слегка полить растительным маслом. Уложить на лист филе судака, сверху покрыть шампиньонами, чтобы не было видно рыбы,
Зате ... Читать дальше »

К трем литрам томатного сока добавить 1 стакан уксуса, 2 стакана растительного масла, 300 гр сахара, 2 ст. ложки соли. Когда это все закипит. Бросить в этот маринад 3 кг нарезанной кубиками тыквы, 8 нарезанных крупно морковок. Пусть прокипит 20 минут. После этого добавит 15 шт нарезанного соломкой сладкого перца, еще через 10 минут – очищенного и раздавленного чеснока. После пятиминутного кипения огонь выключить, содержимое кастрюли разложить по стерильным банкам, закатать. Получается вкусный и полезный салат.

40 гр. Свеклы,
60 гр. Капусты,
10 гр. Растительного масла,
10 гр. Зеленого или растительного масла,
Сахар по вкусу.
Свеклу отварить и испечь, очистить и нарезать соломкой, квашеную капусту перебрать ( кислую капусту следует промыть в холодной кипяченой воде м слегка отжать), крупные куски мелко нарезать, смешать со свеклой, добавить мелко нарезанный зеленый или репчатый лук и заправить растительным маслом.
Вместо свеклы можно положить вареный картофель или приготовить салат из одной капусты с луком и маслом.

Поставить варить мясной бульон. Через 1.5-2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить нарезанную капусту, а когда жидкость закипит, добавить предварительно поджаренные коренья и лук, затем положить мясо и еще варить 25-35мин . За 5-10 мин до окончания варки в щи добавить перец, лавровый лист, соль.
Во время варки в щи можно добавить картофель и свежие помидоры. В этом случае очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю через 15-20 мин после того, как положили
Капусту, а помидоры нарезанные дольками,- в конце варки вместе с приправами. Перед подачей на стол в каждую тарелку добавить кусок мяса, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
На 500г мяса- 500г свежей капусты, 200г кореньев и лука, 2 столовые ложки масла, 200г помидоров

50 гр. Кипяченого охлажденного молока,
20 гр. Клубничного сиропа,
10 гр. Клубничного мороженного,
10 гр. Взбитых сливок,
5 г. Сахара.
Мороженное, сироп и охлажденное молоко взбить в миксере или вручную до образования однородной пенистой массы. Разлить в бокал. Отдельно взбить
Взбить сливки и ложкой аккуратно положить в бокал.

80 гр. Моркови,
40 гр. Кураги,
Пол. Лимона,
30 гр. Сметаны,
5 гр. Зелени петрушки,
Сахар по вкусу.
Сырую очищенную морковь натереть на терке с крупными отверстиями или мелко нашинковать. Курагу перебрать, промыть, мелко нарезать и соединить с морковью. Половину лимона мелко нарезать, смешать с морковью и курагой. Продукты заправит сметаной и сахаром и сложить в салатник. Салат украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки.

Для коржей:
2 ст. ложки сгущенного молока,
2 ст. ложки какао,
0,5 ст. ложки сахара,
1 яйцо,
3 ст. ложки сметаны,
70 гр. сливочного масла,
0.5 ч. Ложки соды,
¾ стакана муки,
Для крема:
0.5 литра молока,
3 ст. ложки манной крупы,
Для крема глазури:
0.5 стакана сахара,
100гр. масла,
2 ст. ложки какао,
3 ст. ложки воды.
Тщательно перемешайте миксером сгущенное молоко, какао, сахар, яйцо, сметану, растительное масло, соду, гашеную в уксусе, и муку. Выложить в форму, смазанную жиром и выпекать в горячей духовке на маленьком огне 20-25 минут. Дать коржу остыть. Между тем сделать крем. Для крема сварить манную крупу, все время помешивая, чтобы не было комков. Остудить, помешивая. Взбивать манную кашу миксером и добавлять ... Читать дальше »

ПРОДУКТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
8 кусков мяса по 50-70гр.,
2яйца,мука , тертый сыр,
Панировочные сухари,
500-600гр. Цветной капусты,
100гр. Сливочного масла,
Жир , мелкий картофель, лимон, соль.
Мясо отбивают, солят, обваливают в муке. Яйцах, панировочных сухарях, перемешивают с тертым сыром в равных пропорциях и жарят на умеренном огне. М ежду тем в соленой воде варят целый кочан цветной капусты. Выкладывают ее на тарелку, поливают ее растопленным сливочным маслом, посыпают тертым сыром, укладывают с одной стороны отбивные, с другой-картофель-фри. Украшают кружочками лимона.

80г свеклы,
25г моркови,
10г лука,
10г растительного масла,
15г петрушки,
10г томатной пасты.
5г уксуса,
50г капусты,
50г картофеля,
20г сметаны,
2г соли,
5г сахара,
5г укропа.
Морковь, свеклу, петрушку, лук очистить, промыть, нашинковать соломкой, положить в кастрюлю, добавить томат-пасту, растительное масло, уксус, сахар и немного овощного отвара.
Тушить под закрытой крышкой 40 минут. Картофель и капусту
Нашинковать и положить в кипящий овощной отвар и варить до готовности, затем соединить с тушеными овощами, посолить и довести до кипения.
Перед подачей на стол в борщ положить сметану и посыпать рубленой зеленью.

1 День
1 яйцо, три куска хлеба, 1 помидор, 2 ложки кетчупа, 50гр фруктов, 1 стакан простокваши, 1 ломтик ветчины, 1 куриная ножка, 1 маленький салат, сок лимона, 100гр сока фруктового, 20гр сливочного масла.
Завтрак
2 куска хлебцев намазать 2 лож. кетчупа.
Ломтик ветчины. К этому - нарезанный помидор, посыпанный зеленью петрушки и 1 яйцо всмятку.
2завтрак
1 стакан простокваши и 100 гр фруктов (любых).
Обед
Куриную ножку посыпать перцем. Посолить и обжарить на растительным масле с двух сторон, добавить 100 гр тушеного карт офеля. Подать с салатом.
Полдник
150 гр фруктов.
Ужин
100 гр фруктового сока, 1 хлебец, намазанный сливочным маслом.
2 день
Фруктовый кефир – 200 гр., 3 ложки овсяных хлопьев,1 чайная ложка посеченных орехов, 100 гр ягод (любых), 100 гр зеленой фасоли. 2 ломтика ветчины, зелень петрушки, соль, лимонный сок, 1 куриная ножка, 1 помидор, листок салата, 100 гр хлеба грубого п ... Читать дальше »

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1кг. Мякоти баранины,
100гр. Смальца,
1 ч. Ложка муки,
2 головки лука,
Молотый черный перец,
4-5 долек чеснока,
254-300гр. Сметаны, соль.
Мясо нарезают кубиками по 40-50гр. Или продолговатыми кусочками. В горячем жире подрумянивают слегка мелко нарезанный лук, кладут туда мясо и на сильном огне, постоянно помешивая, обжаривают, пока не выкипит весь сок. Затем мясо посупают молотым черным перцем, добавляют толченый чеснок, солят и тушат до готовности, доливая немного горячей воды. Когда мясо готово,
Дают воде выкипеть и жарят его в жире 4-5 мин. Затем в жир засыпают муку, перемешивают, заливают сметаной, кипятят 2-3 мин., солят по вкусу. Смешивают мясо с соусом и снова кипятят 2-3 мин.

100г шампиньонов,
200г сыра.
2 стрючка болгарского перца.
2 яблока,
2 мандарина,
1 апельсин.
Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, сыр режим на кубики.
Шампиньоны протушить, затем разрезать пополам. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кольцами. Перемешать с дольками мандарина, апельсина.
Способ приготовления соуса:
200г. Йогурта.
3 ч. Ложки меда,
2ст. ложки лимонного сока и цедра апельсина.
Все перемешать и можно подать на стол.

Ведро помидоров молочной спелости разрезать на 4 части. Перекрутить полстакана чеснока, 1 стакан моркови,1 стакан сладкого перца, 3-4 шт . горького, сельдерей и петрушку, все перемешать вместе с помидорами, разложить в банки. Подготовить рассол - на 2.5 л воды – 2 стакана сахара, 1 стакан соли, 1 стакан уксуса. Закипятить, залить в банки, стерилизовать 15 мин., закатать.

Судака выпотрошить, очистить, порезать на порции. Каждый кусочек рыбы посолить, поперчить снаружи и внутри. Уложить в жаропрочную посуду, залить до половины сливками, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку примерно на 10 минут. Грибы порезать тонкими ломтиками. Достать рыбу из духовки и уложить сверху рыбы все грибы. Посолить и залить сливками. Накрыть фольгой и запекать еще 10 минут. Для того чтобы на рыбе появилась корочка. За 10 минут до готовности убрать фольгу с формы и оставит запекать без нее
В этом случае. Вы сможете подать на стол румяные рыбные кусочки с грибами и соусом..

800г картофеля,
250г филе сельди,
1 большая луковица,
1 большое кислое яблоко,
200г консервированной свеклы,
100г маринованных огурцов,
3ст.л. майонеза,
5ст.л. йогурта,
1ст.л. виноградного уксуса,
05.ч.л. белого перца.
Картофель сварить. Филе сельди порезать кубиками. Лук нарезать кольцами. Яблоко и свеклу нарезать кубиками, нашинковать огурцы.
Смешать йогурт с майонезом и виноградным уксусом. Добавит 2 столовые ложки сока свеклы. Очистить и нарезать картофель. Смешать его с яблоком, огурцами и филе сельди, добавить свеклы и выложить все в салатницу. Заправить салат и дать ему настояться минут 15.

1кг трески,
1кг овощей (морковь, репчатый лук, кабачки, зеленый перец)
1кг помидоров или немного томатного пюре, разведенного водой,
100г растительного масла,
4 шт. острого перца,
100г мелко нарезанной зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Разделить рыбу на порции и замочить в подсоленной воде на 1 час. Нарезать овощи кубиками и потушить в растительном масле. Когда овощи станут прозрачными, положить в них рыбу, на нее мелконарезанные помидоры, петрушку и приправы и варить в течении 20 минут.

1 пачка заварного крема.
250г молока,
1шт. яйца,
Сахар по вкусу,
Консервированные фрукты.
Размешать в части холодного молока заварной крем. В оставшейся части молока размешать желтки с сахаром и какао. При постоянном помешивании довести до кипения. В это время влить молоко с заварным кремом и, постоянно помешивая. Довести до загустения. Разлить в вазочки. Остудить и украсить консервированными фруктами.

Рыба сырая. На литровую банку – 1 столовая ложка острого красного перца, чайная ложка черного, 2 столовые ложки уксусной эссенции, соли по вкусу, 2 средних головки лука.
Нарезать мелко рыбу (как мясо на шашлык). Добавить черного и красного перца, соли,2 столовые ложки уксусной эссенции, лук порезанный полукольцами.
Перемешать, слегка утрамбовать и поставить в холодное место.
Употреблять не ранее, чем через 3 часа.

3 ст.л. творога,
3шт. редиса,
1шт. огурца,
0.5ст.л. сметаны,
1ч.л. сахара,
Зеленый лук, соль по вкусу.
Творог протрите с желтком. Прибавьте сюда мелко нарезанный редис, огурец, зеленый лук.
Заправьте сметаной, по вкусу солью и сахаром.

Для теста
3.5 ст. муки,
120г. Сливочного масла,
0.75 ст. сметаны,
1 ст. ложка сахара,
1-2 шт. яйца,
Соль.
Для фарша
0.65 кг. Баранины,
0.65 кг. курицы или другой птицы,
4 столовые ложки риса,
1-2 шт. луковицы,
Соль, черный молотый перец.
Нарезать кубиками мясо и смешать с луком и сырым рисом, посолить солью, перцем, влить немного воды. Замесить сдобное тесто, раскатать 2 лепешки толщиной 1см. Одну положить на сковороду , положить на нее фарш, тонко нарезанными кусочками курицы и накрыть второй лепешкой. Защипать края пирога и проколоть палочкой или вилкой. Во время выпекания в проколы вливать периодически бульон.
Подавать в горячем виде.

6 шт. Банан,
1.5 ст. Ложки сливочного масла,
0.5 стакана риса,
2 ст. Молока,
4 столовые ложки сахара,
Ванилин.
Бананы очистить, нарезать вдоль на 2 части и обжарить на сильно разогретом масле.
Сварить рис с молоком и сахаром. Выложить рис на блюдо сверху положить бананы – посыпать их сахаром, смешанным с ванилином.

2 кг. жирной курицы,
4ст. ложки сливочного масла,
0,25ч. ложки шафрана,
1ст. ложка воды,
1,5 ч. ложки воды,
0,5 ч. ложки соли,
0,25ч. ложки черного молотого перца,
2ч. ложки томатной пасты,
1 стакан сметаны.
Курицу разрезать, вымыть, вытереть насухо, натереть солью и перцем, потом обжарить в масле. Шафран развести в воде вылить в сковородку, затем положить томатную пасту, сметану,, размешать и выдержать на слабом огне 30 минут под крышкой, пока курица не размягчится.

Одновременно с приготовлением консервированного гуся можно нафаршировать гусиную шейку. Кожу с шейки снять чулком, очистить мясо и сало от костей. Мелкие кусочки мяса с шейки, такое же количество свежей свинины, коренья, чеснок и специи смнешать с круто сваренными яйцами (2-3 шт.), нафаршировать этой смесью шейку, но не до самого веха, концы зашить и протушить в жире вместе с гусем
Подать к столу в холодном виде, нарезав, как колбасу,

Для теста
2 шт. яйца,
100 г. Сливочного масла,
0.75 стакана сметаны,
2 чайные ложки сахара,
2.5 стакана муки,
Соль.
Для фарша
1 кг. Свежих грибов,
6 столовых ложек растительного масла,
1 шт. корня петрушки,
100 г зеленого лука,
2-3 шт. яиц,
0.5 стакана сметаны,
черный молотый перец, соль, укроп.
Грибы помыть, нарезать и стушить с маслом и петрушкой, добавить соль, перец, лук, укроп, рубленые яйца, сметану. Фарш перемешать и использовать для пирога.

4 шт. яйца/желтки/,
0.25 ст. красного десертного вина,
0.5 стакана сахарной пудры,
1 стакан сливок.
В кастрюлю влить желтки, поставить на горячую баню и растереть. Всыпать сахарную пудру, влить вино и растереть до загустения. Снять с водяной бани и продолжить растирать минут 10, пока смесь не остынет. Потом добавить взбитые на льду сливки, размешать, разлить по формам и поставить в морозилку на 6 часов.

Малину промыть и размять, сок процедить и добавить в него лимонный сок молоко и ванилин. Смесь размешать и влить в формочку для замораживания.

1.2 кг рыбы,
4 ст. ложки муки,
0.5 стакана растительного масла,
Для маринада и соуса
1 стакан воды,
1 стакан уксуса,
1 шт. сельдерея,
2 шт. корня петрушки,
3 дольки чеснока,
1.5 ст. ложки лимонного сока,
Соль, хрен.
Если рыба крупная, то нужно ее нарезать на куски, мелкую можно оставить целой. Налить в воду уксус, посолить и отварить в ней сельдерей и петрушку. Когда маринад остынет, замочить в ней рыбу на 6 часов. Маринад слить, рыбу обвалять в муке, обжарить. В этом же жире обжарить муку , разбавить ее маринадом, заправить соус чесноком, лимонным соком, проварить 5 минут и остудить. Рыбу посыпать тертым хреном и з0алить соусом.

3 шт. яйца/белка/,
150 г. Сахара,
150 г. Миндаля или орехов,
Белки взбить с сахаром, постепенно добавляя его. Миндаль и орехи порубить и добавить к взбитым белкам. Смесь выложить десертной ложкой на противень, смазанный жиром и выпекать в духовке на слабом огне.

2кг цыплят,
4ст. ложки растительного масла,
7ст. ложек сливочного масла,
1.5 стакана хлебных крошек,
60 г. Сыра,
Помидоры, картофель, горошек, зелень петрушки, соль.
Тушку цыпленка вымыть и высушить, разрезать вдоль хребта, слегка придавить и распластать. Потом посолить, смочить в растительном масле, обвалять в крошках и зажарить на решетке.
На гарнир можно подать поджаренные на решетке сосиски, кусочки бекона, мелкие помидоры, поджаренный на масле картофель и горошек.

1,2 кг кур,
250 г сала,
2,5ст. риса,
4шт. репчатого лука,
9-10 шт. моркови,
Зелень, специи, соль.
Курицу разрубить и обжарить до образования румяной корочки, добавить нашинкованный репчатый лук, соломкой морковь и жарить все вместе 5-10 минут. Затем залить водой и тушить еще 10 минут. Предварительно замоченный рис варить до тех пор, пока вода не выпарится, потом закрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне.
При подаче плов уложить горкой, сверху положить кусочки курицы и посыпать рубленой зеленью. Отдельно подать салат из овощей.

300 г. грудинки,
1 литр бульона,
1 стакан Жура,
2 дольки чеснока,
Соль.
Приготовление Жура
Развести муку кипяченой водой, залить в стеклянную посуду, и поставить бродить в теплое место. Жур приобретает кисловатый вкус и специфический запах.
200 г. ржаной или овсяной муки,
1 литр воды.
Из костей, овощей и копченой грудинки сварить бульон, процедить, влить в него Жур, закипятить и посолить.
При подаче на стол в тарелку положить кусочки нарезанной грудинки и чеснок растертый с солью. Отдельно подать отварной картофель, политый растопленным салом.

2 шт. репчатого лука,
1 столовая ложка сливочного масла,
2 дольки чеснока,
2 ст. ложки томатной пасты,
50 г. козьего сыра,
5 столовых ложки риса,
300 г. креветок,
1 литр молока,
1 литр бульона,
Черный молотый перец, соль.
Репчатый лук обжарить в сливочном масле, добавить чеснок, томатный соус, сыр, рис, острый перец и креветки, посолить и варить до тех пор пока рис и лук не разварятся. Затем все протереть через сито, добавить молоко и довести до кипения.
Перед подачей на стол в тарелку положить кусочек жареной рыбы, яйцо, отварную картофелину, одного рака, жареный перец, протертый сыр и залить бульоном.

1 кг салаки,
2.5 ст. ложки муки,
3.5 ст. ложки растительного масла,
Для маринада
4 шт. репчатого лука,
1 шт. моркови,
1 стакан уксуса,
1 ст. ложка сахара,
Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, соль.
Подготовленную рыбу обвалять в муке и поджарить в масле целыми тушками. Залить белым маринадом, когда рыба остынет.

650 г. стерляди,
1 шт. картофеля,
5-6 шт. свежих или соленых огурцов,
3 шт. яйца,
1 шт. яблока,
90 г. клюквы,
1.5 стакана соуса,
Яйца сварить вкрутую, картофель отварить в мундире. Картофель и огурцы нарезать мелкими ломтиками, яблоки и яйца – дольками.
Стерлядь обжарить с солью и специями, охладить и нарезать брусочками. Все перемешать и добавить клюкву.
Подать с соусом.

Приготовить вырезку, мясо порезать и отбить, чтобы получился более тонкий и широкий кусок. Посолить и жарить на разогретой сковороде. Отдельно поджарить очищенный и порезанный кольцами лук. Перед подачей положить на мясо жареный лук и полить соком лимона и маслом. На гарнир подать жареный картофель.

Ведро помидор молочной спелости разрезать на 4 части. Перекрутить 0.5 стакана чеснока, 1 стакан моркови, 1 стакан сладкого перца, 3-4 шт. горького, сельдерей и петрушку, все перемешать вместе с помидорами, разложить в банки. Подготовить рассол. На 2.5 л воды – 2 стакана сахара, 1 стакан соли,1 стакан уксуса. Закипятить и залить в банки, стерилизовать 15 минут и закатать.

1 банка рыбных консервов,
1.5 столовые ложки желатина,
2 шт. яйца,
1 шт. моркови,
40 г. зеленого лука или горошка,
0.5 шт. репчатого лука,
0.75 стакана соуса.
В центре салатницы выложить консервы, вокруг разложить красиво нарезанную морковь, вареные яйца, лук, зелень, залить ланспигом и остудить.
Подать с соусом – хрен со сметаной.

6 апельсинов,
5 ст. ложки молотого кофе,
Корицы на кончике ножа,
60 г тертого шоколада,
2.5 ст. ложки коньяка,
4 спелых банана,
80 г очищенных несоленых фисташек,
20 г сливочного масла,
1 ст.ложка сахара.
Апе6льсины вымыть горячей водой, вытереть и нарезать тонкими полосками цедру. Обдать цедру4 кипятком, затем дать стечь. С апельсинов срезать белую кожицу, а затем с каждой дольки тонкую пленку. Корицу с молотым кофе довести до кипения и процедить. Затем размешать с медом, шоколадом и коньяком, пока все хорошо растворится. Бананы очистить нарезать кружочками, толщиной 1 см, вместе с дольками и цедрой апельсинов положить в кофейный сладкий соус и все осторожно перемешать. В сковородку с покрытием положить фисташки и сахарную пудру и сливочное масло и слегка глазировать ... Читать дальше »

На 1 порцию: сироп банановый – 40 г, сироп лимонный – 10г, молоко – 0.5 стакана.
В НАГРЕТЫЙ СТАКАН ВЛИТЬ БАНАНОВЫЙ И ЛИМОННЫЙ СИРОПЫ, ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО И РАЗМЕШАТЬ.

3 побега свежей мяты,
90 гр.молока,
40 гр. Творога,
40 г. Сахарного песка.
Напиток готовят в стакане, куда кладут два побега мяты и сахарный песок. Мяту тщательно растирают ложкой. Охлажденное молоко, творог и яичный желток взбивают в миксере и переливают в стакан с подготовленной мятой. Напиток подают без льда, украшают побегом мяты.

В кастрюлю влить 3 стакана воды, всыпать сахар, размешать и вскипятить. В горячий сироп положить цедру, срезанную с половины лимона и желатин, предварительно замоченный и отжатый. Помешивая все время ложкой довести сироп до кипения и влить лимонный сок. Горячий сироп процедить сквозь полотно, слегка остудить и разлить в вазочки или формочки слоем 1-2 см и дать застыть. На застывший слой желе уложить различные фрукты и снова залить их полузастывшим желе так, чтобы оно покрыло поверхность фруктов и снова охладить.
На 1 лимон – 1 стакан сахара, 25 г желатина, 300 г свежих или консервированных фруктов и ягод.

0.5 л. Воды,
50 г. меда,
Пряности, лавровый лист, черный молотый перец.
В кипящую воду положить имбирь, корицу, гвоздику, перец, лавровый лист. Снять с плиты, закрыть плотно крышкой, настоять 10 минут, процедить, добавить мед и размешать.

3 побега свежей мяты,
40 гр. Сливок 20% жирности,
2 ч. Ложки сахарного песка,
30 гр. Вишневого сиропа.
Напиток кладут в стакане, куда кладут два побега мяты и сахарный песок. Мяту тщательно растирают ложкой. Затем стакан заполняется мелко измельченным льдом и вливают остальные компоненты. Содержимое стакана тщательно перемешивается ложкой и украшают оставшимся побегом свежей мяты и несколькими ягодами клубники.