В кастрюлю влить 3 стакана воды, всыпать сахар, размешать и вскипятить. В горячий сироп положить цедру, срезанную с половины лимона и желатин, предварительно замоченный и отжатый. Помешивая все время ложкой довести сироп до кипения и влить лимонный сок. Горячий сироп процедить сквозь полотно, слегка остудить и разлить в вазочки или формочки слоем 1-2 см и дать застыть. На застывший слой желе уложить различные фрукты и снова залить их полузастывшим желе так, чтобы оно покрыло поверхность фруктов и снова охладить. На 1 лимон – 1 стакан сахара, 25 г желатина, 300 г свежих или консервированных фруктов и ягод.
