1кг судака, 400г шампиньонов консервированных или 1 пакет замороженных, 3 средних луковицы, Майонез. Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать плавники, промыть. Острым ножом надрезать вдоль головы до хребта, повернуть нож вдоль хребта и вдоль него отделить филе с одной стороны, затем с другой. Аккуратно удалить крупные кости из филе. Немного посолить. Поперчить. Шампиньоны свежемороженые растаять, порезать, воду слить, и на сковородку, чтобы выпарить воду и чуть-чуть обжарить на растительном масле. При этом шампиньоны немного посолить и поперчить белым перцем. 3 средних луковицы порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотой корочки. Лист слегка полить растительным маслом. Уложить на лист филе судака, сверху покрыть шампиньонами, чтобы не было видно рыбы, Затем все полностью покрыть майонезом (чайной ложечкой создавая волны). Украсит кольцами лука и грибами. Предварительно духовку надо нагреть. Выпекать все до золотистой корочки минут 20-30. Судак хорош как в горячем, так и в холодном виде.
