Одновременно с приготовлением консервированного гуся можно нафаршировать гусиную шейку. Кожу с шейки снять чулком, очистить мясо и сало от костей. Мелкие кусочки мяса с шейки, такое же количество свежей свинины, коренья, чеснок и специи смнешать с круто сваренными яйцами (2-3 шт.), нафаршировать этой смесью шейку, но не до самого веха, концы зашить и протушить в жире вместе с гусем Подать к столу в холодном виде, нарезав, как колбасу,
