300 г. грудинки, 1 литр бульона, 1 стакан Жура, 2 дольки чеснока, Соль. Приготовление Жура Развести муку кипяченой водой, залить в стеклянную посуду, и поставить бродить в теплое место. Жур приобретает кисловатый вкус и специфический запах. 200 г. ржаной или овсяной муки, 1 литр воды. Из костей, овощей и копченой грудинки сварить бульон, процедить, влить в него Жур, закипятить и посолить. При подаче на стол в тарелку положить кусочки нарезанной грудинки и чеснок растертый с солью. Отдельно подать отварной картофель, политый растопленным салом.
