ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1кг.мякоти баранины 100гр.копченого сала, 50гр. Смальца, 540гр. Моркови, 30гр. Петрушки. 20гр. Сельдерея, 8-10 горошин черного перца Сок половины лимона, цедра половины лимона, 300гр. Томатного сока, 1 чайная ложка сахара, 150гр. Сметаны, 20гр. Муки, Соль, лавровый лист. Мясо шпигуют кусками сала, солят и тушат до готовности в смальце вместе с нарезанными кружочками овощами, черным перцем, лавровым листом, поливая горячей водой. Готовое мясо вынимают, овощи без воды посыпают мукой и жарят 3-4мин., постоянно помешивая. Затем доливают томатный сок, лимонный сок, размешивая, чтобы не было комков, добавляют лимонную цедру и кипятят 4-5 мин. О вощи в томатном соку протирают через сито, солят по вкусу, добавляют сахар, снова кипятят 2-3мин., заливают сметаной и доводят до кипения. Если соус слишком густой, доливают немного горячей воды. Мясо нарезают ломтиками и в тарелке поливают томатным соусом.
