Замочить фасоль в холодной воде на 2-3 часа. Промыть кусок свинины, вместе с фасолью залить содой и поставить варить. Когда вода закипит, удалить пену. В отдельную кастрюлю положить квашеную капусту, добавить жир, томат, сахар и влить немного горячей воды. Тушить до мягкости. Незадолго до окончания тушения положить в капусту предварительно слегка поджаренные измельченные морковь, петрушку. Репчатый лук и все перемешать.
И лук и за 20-30 мин до окончания варки положить в щи. Добавив лавровый лист, перец, соль и поджаренную муку. Когда фасоль и свинина в бульоне будет готова, извлечь свинину, а в бульон положить капусту: заправить щи специями(перцем, лавровым листом), посолить по вкусу. Прокипятить и подавать, положив в каждую тарелку кусочек свинины. Сметану и посыпав измельченной зеленью петрушки и укропа. На 500г свинины – 100г фасоли, 100г квашеной, по 1 шт. петрушки. Моркови. 1 головку лука, 2 столовые ложки томат-пюре, 1.5 ст. ложки
Подать на стол со сметаной и рубленой зеленью.
|
