1.2 кг рыбы, 4 ст. ложки муки, 0.5 стакана растительного масла, Для маринада и соуса 1 стакан воды, 1 стакан уксуса, 1 шт. сельдерея, 2 шт. корня петрушки, 3 дольки чеснока, 1.5 ст. ложки лимонного сока, Соль, хрен. Если рыба крупная, то нужно ее нарезать на куски, мелкую можно оставить целой. Налить в воду уксус, посолить и отварить в ней сельдерей и петрушку. Когда маринад остынет, замочить в ней рыбу на 6 часов. Маринад слить, рыбу обвалять в муке, обжарить. В этом же жире обжарить муку , разбавить ее маринадом, заправить соус чесноком, лимонным соком, проварить 5 минут и остудить. Рыбу посыпать тертым хреном и з0алить соусом.
