Слегка обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Промыть кусок мякоти говядины, нарезать кусками и попустить 2 раза через мясорубку вместе с обжаренным луком. Заправить фарш яйцом. Солью, молотым перцем, влить несколько ложек холодной воды, положить размягченное сливочное масло и хорошо растереть всю массу деревянной ложкой. Из готового фарша приготовить небольшие шарики(не более грецкого ореха). Вскипятить воду, добавить в нее луковицу, соль: в кипящую жидкость опустить Фрикадельки и варить их 25-30 минут, после чего бульон процедить, Фрикадельки сложить на тарелку и на этом бульоне приготовить борщ. Перед подачей на стол фрикадельки опустить в борщ. На 400 г говяжьей мякоти – 1 крупную головку лука, 1-2 яйца, 3 ст. ложки воды,300 г свеклы, 300 г капусты, по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея. Репчатого лука, 2 ст. ложки томат-пасты, соль и сахар по вкусу.
