Тесто: 1,2 кг муки 40 г свежих дрожжей 0,25 г молока 125 г сливочного масла щепотка соли 1 ч. л. лимонной цедры
Начинка: сливы молотые орехи 4 белка 4 ст. л. сахара корица 1 ст. л. сухарей
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и немного муки. Держать в теплом месте, пока масса не увеличится вдвое. Оставшуюся часть муки просеять в миску, слешать с солью и сделать углубление в муке. Заполнить его яйцом, маслом и подошедшими дрожжами. Замесить тесто, а когда оно поднимется,
... Читать дальше »
700 г филе рыбы (я брала хек) 1 кочан капусты 4-5 кусочков размоченного в воде хлеба 1-2 луковицы соль, черный перец
Рыбу пропустить через мясорубку вместе с размоченным хлебом и обжаренным на масле луком, посолить, поперчить и ше раз пропустить через мясорубку. Я дала туда еще яйцо, хоть по рецепту не шло. Полученный фарш завернуть в ошпаренные листья капусты (завернуть в виде конвертиков). Сложить в кастрюлю, залить
... Читать дальше »
3 л мясного бульона 1 кг шлифованого пшена 4 луковицы 6 яиц 2 ст. л. масла 100 г сливочного масла соль, сахар
Промойте 3-4 раза пшено и положите его в кипящий бульон. Накройте крышкой и варите на медленном огне. Обжарьте лук до золотистого цвета. Яйца взбить. Когда пшено будет почти готово, тщательно перемешивая, добавьте яйца, соль, сахар, лук, сливочное масло. Оставить упревать, а в конце добаить 2 ст. л. раст. масла. На стол подают в том, в чем варилась каша.
1 кг капусты 500 г яблок 100 г лука 30 г муки 200 г сметаны 50 г раст. масла соль
Свежую капусту нарезать, перетереть с солью и тушить до готовности. Когда капуста будет мягкой, добавить жареный лук, муку, мелко нарезанные яблоки, сметану и все перемешать.
120 г кукурузной муки 150 г пшеничной муки 600 г молока 3 яйца 20 г сахара 20 г жира соль
для фарша: 450 г яблок 120 г сахара
сахарная пудра
Яблоки помыть, очистить, разрезать вдоль на четыри части, удалить серцевину, нашинковать тонкими ломтиками, добавить сахар и, помешивая, варить на слабом огне до загустения.
Яичные желтки соединить с половиной нормы молока, добавить соль, сахар и, помешивая, всыпать смешанную кукурзную и пшеничную муку. Затем в тесто влить оставшееся молоко и ввести взбитые
... Читать дальше »
1 отвареный говяжий язык среднего размера 2-3 вареных яйца 100 г твердого сыра 2-3 помидора без кожицы майонез + чеснок
Язык порезать ломтиками, выложить на тарелке, смазать майонезом, сверху уложить по кружочку яйца, опять смазать майонезом, потом положить кружочек помидора. Сверху посыпать тертым сыром.
250 г масла 250 г сахарной пудры 2 яйца 2-3 ст. л. сметаны 250 г пшеничной муки 250 г картофельного крахмала цедра от 1 лимона
Для смазки: 1 яйцо
Желтки растереть с сахаром, масло растереть отдельно. Затем все продукты положить в миску, быстро замесить руками тесто и оставить в холодильнике на 1 час, чтобы оно застыло. Перед выпечкой раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Рюмкой вырезать кружки, смазать сверху яйцом и выпекать в течене 15-20 минут.
