Кулинария, рецепты суши, рецепты салатов, рецепты десертов

С однократной варкой и бланшированием.
Груши разрезают на дольки в зависимости от размера плодов. Бланшируют в кипящей воде 10—12 мин и охлаждают в воде. Так как груши содержат мало кислот, то на 1 л сиропа добавляют 3—4 г лимонной кислоты или сок одного лимона.
На 1 кг подготовленных груш расходуется 1 —1,2 кг сахара. Если груши мелкие, то их варят целыми.

С однократной варкой и засыпкой сахаром.
Очищенные и нарезанные на 2—4 части груши пересыпают сахарным песком (0,8 кг сахара на 1 кг груш) и ставят на 6 ч в погреб или холодильник. Затем перекладывают их с сахаром в таз и варят, несколько раз периодически помешивая. Примерно через час груши станут прозрачными. Варенье охлаждают и раскладывают в банки.

С трехкратной варкой.
Этим способом готовят варенье ... Читать дальше »

Затем протирают через мелкое волосяное или капроновое сито в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар (на 1 стакан пюре — 2 стакана сахара). Хорошо перемешав, ставят на 5—6 ч в прохладное место. Периодически помешивают, чтобы сахар полностью растворился. Раскладывают в простерилизованные банки или бутылки, герметично укупоривают и хранят в прохладном сухом месте.

Пюре используют для начинки тортов, пирожных, к пудингам и т. д.

Для этого при транспортировке саженцев уместно поместить их в пленочные мешочки, завернув во влажную ткань, чтобы предотвратить солнечный перегрев и подсушивание. Посадку винограда желательно проводить весной и нежелательно -осенью. При самой же посадке следует обрезать поврежденные кончики корней до живых тканей (белые и сочные срезы на вид). Верхнюю часть саженца обрезаем, оставляя лишь 3-5 глазков - для начала формирования скелета куста и создания баланса между возможностями корневой системы и потребностью надземной части растений в питательных веществах.
Выбор и подготовка места, условия посадки имеют решающее значение для приживления саженцев, их устойчивости к различным неблагоприятным факторам и дальнейшего успешного роста и развития, плодоношения и урожайности. Виноград нуждается в легких почвах, солнечн ... Читать дальше »

Хорошо перемешивают и выпаривают в кастрюле на слабом огне, чтобы не пригорело, до тех пор, пока нагреваемая смесь не уменьшится на 1/5 или 1/6 часть первоначального объема.
Готовую приправу в горячем виде помещают в банки или бутылки и стерилизуют в кипящей воде: полулитровые банки (бутылки) 8—10 мин, литровые — 15 мин.

Для приготовления яблочной или абрикосовой приправы на 1 кг пюре берут 250 г сахарного песка и 2—3 г корицы в порошке (половина чайной ложки).
Сливовую приправу готовят так же, но, кроме того, на 1 кг пюре добавляют 2 г гвоздики и 1 г имбиря.

- Сергей Александрович, разнообразие сортов, ко- торые представили ваши земляки, не может не удивить. Видно, что виноград расширяет свою «прописку» на воронеж- ских угодьях, причем бе- рет не только количе- ством, но и качеством. Как и откуда попадают к вам новые сорта?
- Поток новых сортов идет с юга, в основном из Новочеркасска, где находится ВНИИ виноградарства и виноделия, с Анапской зональной опытной станции виноградарства и виноделия. Новинки и суперновинки, как правило, добываем мы, энт ... Читать дальше »

К крупноплодным относят сорта Маросейка, Таганка, Столичная, а лучшим в этой категории малины считается сорт Изобильная. Однако мало только выбрать крупноплодный сорт, чтобы полностью реализовать потенциал этих растений и добиться успеха, надо организовать еще и хороший уход за растениями.
Начнем с посадки. Малину можно сажать и весной, и осенью. При разных погодных условиях - в сухие или дождливые годы, после зим с морозами или частыми оттепелями - один и тот же сорт плодоносит по-разному. Поэтому заведите не один, а 3-4 сорта, которые в ваших местах уже показали себя урожайными и дают ягоды х ... Читать дальше »

По отношению к реакции почвенной среды и отзывчивости на известкование культурные растения подразделяют на следующие группы: первая группа - кальциефильные (любящие известь) растения, которые не переносят кислые реакции:свекла столовая, кормовая, сахарная; капуста, люцерна. Оптимальная величина рН для них 7-7.5. Они положительно реагируют на внесение извести даже на слабокислых почвах. Культуры, чувствительные к повышенной кислотности, включены во вторую группу. Это ячмень, пшеница, фасоль, горох, вика, к ... Читать дальше »

Сначала вырастила пепино из семян. Куст плодов не дал и сильно разросся. Осенью я отделила от «бурьяна» несколько пасынков и укоренила их в горшочках. Растения поместила в теплое и хорошо освещенное место. Поливала умеренно.
Пока день был короткий, кустики почти не росли, но в конце зимы, когда день стал прибывать, на пепино вновь начали отрастать боковые побеги. Я прищипывала верхушки и нещадно удаляла «нахлебников», которые, стоило мне чуть запоздать, норовили вылезти из пазух листьев. Черенки раздавала знакомым на укоренение. Так мне удалось получить четыре крепеньких растения, которые высадила вместе с томатами в теплицу.

Я очень надеялась на ... Читать дальше »

Семена лимонника мне прислали из Хабаровска. Осенью заложил их на стратификацию, весной появилось 4 ростка, из них два погибли, оставшиеся через 4 года превратились в маточные кусты, из которых я вырастил двадцать плодоносящих.
Для размножения лимонника семенами отбираю самые крупные плоды. Кисти срезаю ножницами, помещаю в марлевый мешочек, отжимаю сок, а выжимки складываю в другую кастрюлю и заливаю кипяченой охлажденной водой. Воду меняю дважды.
Чистые, промытые семена с шелухой раскладываю на мешковине и сушу в тени на ветерке. Когда семена высохнут, держу их на ветру, чтобы отлетела шелуха. После этого семена готовы для стратификации. Имейте в виду: семена, пролежавшие больше шести месяцев, почти невсхожи.
Стратификацию провожу так. Беру деревянный ящик длиной 55 см, шириной 25 и высотой 12 см. Перегной смешиваю с плодородной землей ... Читать дальше »

Салат из свеклы с яблоками Свеклу отварить и нарезать соломкой, яблоко натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный лук, растительное масло, сахарный песок, соль, лимонную кислоту или сок лимона, перемешать, уложить в салатницу, украсить зеленью или консервированными фруктами и подать на стол.