Кулинария, рецепты суши, рецепты салатов, рецепты десертов

Для приготовления потребуется:
3 - 4 головки крупного чеснока
рафинированное растительное масло (по рецепту оливковое)
0,5 литра молока

Способ приготовления:
Чистишь чеснок, режешь кружочками. Нагреваешь масло и осторожно жаришь до корочки и почти мягкости. Вскипячиваешь молоко и высыпаешь туда чеснок, варишь минут 10 - 20 до полной мягкости, солишь по вкусу и ешь.

Авокадо разрезаем пополам вдоль, удаляем косточку. Осторожно ложкой вынимаем мякоть. Режем кубиками, сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнела. Свежие огурцы чистим и нарезаем такими же кубиками, как авокадо. Крабовые палочки или мясо омара тоже режем кубиками. Затем все смешиваем, заправляем майонезом, в который добавлено чуть-чуть чеснока (впрочем, это по вкусу). Полученный салат закладываем в лодочки (половинки авокадо без мякоти), украшаем опять же в зависимости от фантазии и наличия продуктов либо гранатовыми зернышками, либо долькой лимона, можно икрой красной, креветками и т.д.

Обжарить куриное филе в подсолнечном масле на сковородке, затем порезать кусочками. Грибы жарить с луком пока из них не упарится вся жидкость, не забыть посолить и поперчить. Маринованные огурцы порезать кубиками. Смешать все ингредиенты, добавить маринованный тертый сельдерей (длинные белые стружки) и заправить салат майонезом.

Креветки по-испански: 1 очищенный от семян и порезанный красный перец чили с 2 выдавленными зубчиками чеснока обжарить в 150 мл разогретого оливкового масла (2-3 мин). Достать чили из сковородки, увеличить огонь. Креветки почисть и положить на сковородку, когда та задымится. Обжарить 2 мин. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком. Для татарского соуса: смешать майонез (6 ст.л.), мелко порубленный зеленый лук и петрушку (по 1 ст.л.), мелко порезанные корнишоны (1 ст.л.) и каперсы (1 ст.л.).
Перцы по-испански: Смешать порезанную кубиками ветчину, креветки и вареный рис с майонезом, выдавить туда дольку чеснока и фаршировать перцы ("итальянские"). Тушить в растительном масле в духовке 20-30 мин.

Для приготовления потребуется:
тыква — 500 г
вода — 1 стакан
молоко — 2 стакана
мука пшеничная — 2 ст. ложки
сахарный песок — 3 ложки
масло сливочное — 2 ст. ложку
соль по вкусу

Способ приготовления:
Тыкву очищают, разрезают на маленькие кусочки и тушат в небольшом количестве подсоленной воды, а затем протирают через сито. После этого заливают молоком, заправляют слегка поджаренной мукой, добавляют сахар и протертую лимонную цедру. При подаче на стол в суп кладут кусочек сливочного масла.

Для приготовления потребуется:
1 кочан капусты
1 луковица
4 ст. л. топленого масла
соль
перец
800 г мучных клецок (продаются в охлажденном виде)
1 пучок петрушки

Способ приготовления:
Капусту почистить, вырезать кочерыжку и нарезать листья полосками. Репчатый лук мелко порубить. 2 ст. л. топленого масла разогреть на сковороде, добавить капусту с луком, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 6 мин. Тушеную капусту с луком посолить и поперчить.
Тем временем разогреть на сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить в нем клецки.
Петрушку вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики и мелко их порубить. Вместе с клецками добавить к капусте и приправить еще раз специями по вкусу.

Для приготовления потребуется:
200 г грибов (трубчатые грибы и сыроежки)
250 г костей
50 г лука
100 г белой фасоли
1/8 л сметаны
50 г овощей
соль

Способ приготовления:
Сварить бульон из костей, перед готовностью положить в него лук и овощи. Предварительно замоченную фасоль сварить, протереть через сито и разбавить процеженным бульоном из костей. Затем добавить порезанные грибы, часть сваренных и нарезанных овощей и хорошо переварить, потом заправить сметаной.

Для приготовления потребуется:
2 большие луковицы
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
1/2 л. бульона
1,5 ст. молока
1/2 ст. сметаны или сливок
сыр

Способ приготовления:
Лук нарубить и потушить в течении 20 минут на слабом огне добавив масло и закрыв крышкой (следит чтобы не подгорал, если нужно подлить бульона). В бульон добавить молоко и сметану, положить лук, муку. Получившийся суп поставить вариться минут на 20 на слабом огне. В тарелку положить ломтики сыра, налить суп, закрыть тарелкой и через пару минут употреблять с большим удовольствием.

Продукты на 6 порций:
2 толстых куска пшеничного хлеба
300 мл (1/2 pt) молока
275 гр (9 1/2 oz) очищенных грецких орехов
2 зубчика чеснока, раздавленные
115 гр (4 oz) черных маслин без косточек
60 гр (2 oz) тертого сыра Пармезан
8 ст л оливкового масла
150 мл (1/4 pt) двойных, жирных сливок
450 гр (1 lb) широких и длинных свежих макарон, типа "фетучине" или тальятелле
соль, перец, свежая петрушка

Приготовление:
Положить хлеб в невысокую тарелку и залить молоком. Оставить, пока вся жидкость не впитается. Разложить грецкие орехи на притивне, запекать в разогретой духовке при 190 гр С/375 F/Gas 5 в течение 5 мин до золотистого цвета. Охладить. Прокрутить в кухонном комбайне замоченный хлеб, орехи, чеснок, оливки и сыр, добавить 6 ст л оливков ... Читать дальше »

Продукты:
2 кочана салата-эндивия
2 пучка цикория
2 пучка радиччио
Половина огурца
Классическая заправка

Приготовление:
Вымойте эндивий, цикорий и радиччио и разберите их на отдельные листья. Как следует обсушите.
Сделайте из огурца ленточки, очистите половинку огурца, затем картофелечисткой порежьте мякоть на тонкие полоски. Дойдя до семечек, поверните огурец другой стороной и продолжайте нарезать.
Перед самой подачей на стол перемешайте листья салата и огуречные ленточки с заправкой. Подавайте блюдо в большой салатнице.
Если вы нарезаете огурец, заранее держите ленточки прикрытыми пленкой, чтобы они не подсохли.