Кулинария, рецепты суши, рецепты салатов, рецепты десертов

Отчаявшись найти в местных американских магазинах щавель, попробовали сварить зеленые щи со шпинатом. На удивление, получилось очень похоже на то, что хотелось.

Варить также как обычные щи, только без капусты: вначале говяжий или куриный бульон с картошкой, репчатым луком и петрушкой. Когда закипит, снять пенку, добавить морковку и снова довести до кипения.

Добавить порезанный шпинат (побольше, он уваривается), приправленный лимонным соком. Варить еще около 20-ти минут.

Подавать со сметаной и яйцом, сваренным вкрутую.

1. Репчатый лук и чеснок очистить, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Помидоры (1,2 кг на 4 порции) очистить и нарезать кусочками.

2. В куриный бульон добавить помидоры, лук с чесноком, лимонную цедру и пряности (молотый имбирь и лавровый лист как минимум) и варить на слабом огне 60 мин.

3. Содержимое кастрюли протереть через сито, добавить зеленый лук, креветки, чили (либо суповую приправу, либо нарезать стручки), томатную пасту и варить еще 10 мин.

4. Ввести в суп сливки (200 мл) и приправить его солью, молотым черным перцем и щепоткой сахара.

1. Порубить репчатый лук, картофель нарезать кубиками, сварить куриный или говяжий бульон.

2. Поджарить на сливочном масле лук, добавить картофель и тушить 5-10 мин. Потом добавить в бульон и варить около 30 мин (пока картофель не разварится).

3. Зеленый лук порубить, потушить в сливочном масле, приправить.

4. Поджарить сало. Зелень порубить и перемешать с салом и креветками.

5. Вынуть из бульона овощи, сделать пюре. Перемешать со сливками, посолить, приправить перцем и мускатным орехом, добавить зеленый лук.

6. Подавать суп с креветками и салом.

В кастрюлю порезать картофель, положить мясо (баранина лучше всего) и варить с бульонным кубиком и лавровым листом (не забыть посолить) до закипания, снять пенку. Потушить свеклу с морковкой в подсолнечном масле около 15 мин, затем туда добавить томатной пасты и тушить еще 10 мин под крышкой. В закипевший бульон добавить репчатый лук, проварить 10-15 мин и добавить капусту. Когда бульон опять закипит, через 5 мин добавить в него тушеные овощи. Варить опять до закипания и потом еще чуть-чуть. Снять с огня, добавить лавровый лист, рубленую зелень и выдавить 1-2 дольки чеснока.

Консервированные белые бобы (можно и фасоль) промыть и обсушить. Порезать 1 луковицу красного репчатого лука тоненькими полосками. Порезать помидоры дольками (1-2 помидора). Смешать бобы с луком и помидорами. Добавить каперсы ( 2 ч.л) и свежий лавровый лист, порезанный полосками (можно заменить крупно порезанной петрушкой). Заправить. Перед подачей на стол можно недолго подержать в холодильнике.
Для заправки: тщательно размешать уксус (1 ст.л) с оливковым маслом (2-3 ст.л). Посолить и поперчить по вкусу.

Вместо репчатого лука можно добавить тонко порезанный сельдерей, вместо помидоров - консервированный тунец.

Известный слоеный салат с лососем. Есть много вариантов, мы делаем обычно так: нижний первый слой тертая вареная морковь, затем майонез, далее консервированный лосось (горбуша), мелко порезанный репчатый лук, далее опять майонез, 3-тий слой мелко порезанные белки (от 4-х вареных яиц), опять майонез, тертый сыр, майонез, тертое яблочко без кожуры, майонез. Сверху посыпается оставшимися желтками, натертыми на мелкой терке.
Вариант другого слоеного салата со свеклой: первый слой тертая сырая морковка с чесноком и грецкими орехами, майонез, тертый сыр, майонез, вареная тертая свекла с чесноком и грецкими орехами, майонез.

Порезать соломкой ветчину (200 г). Зеленое яблоко порезать вместе с кожурой на небольшие дольки, выбросив сердцевину и спрыснуть соком лимона, чтобы оно не потемнело. Зеленый салат (150 г) порезать тонкими полосками или как уж получится. Мякоть арбуза (1 ломтик без косточек) нарезать на небольшие кубики. Вымыть хорошенько мятные листья, обсушить. Затем выложить все приготовленные ингредиенты (арбуз, салат, ветчину, яблоко) в большую миску. В отдельной чашке смешать сок одного лимона, оливковое масло, перец, соль. Полейте приготовленным соусом ваш салат и украсьте сверху мятными листьями.

Для приготовления потребуется:
хлеб ржаной - 46
изюм или сухофрукты - 20
сахар - 35
корица - 0.02
сливки - 27
клюква - 20
яблоки - 30
пудра сахарная - 5

Способ приготовления:
Ржаные сухари поджаривают и заливают кипятком, настаивают, процеживают и протирают через сито. Затем полученную массу соединяют с отцеженным настоем, добавляют изюм, сахар, корицу, яблоки, нарезанные дольками, протертую клюкву и кипятят 5 - 10 минут. После этого суп охлаждают. Подают в холодном виде со взбитыми сливками.

Очень сытный салат, но слегка тяжеловат. Хорош как закуска под водку
Порезать репчатый лук тоненькими полукольцами и поставить мариноваться (маринад: вода+уксус, сахар, соль по вкусу). Постная свинина обжаривается на раститиельном масле с добавлением специй. Маринованные огурцы режутся некрупными кубиками. Грецкие орехи ломаются на 4 дольки. Все ингредиенты перемешиваются, салат заправляется майонезом.

С помидоров (4-5 шт) и маринованного перца (1 большой) снять кожицу и порезать крупными кубиками. Затем порезать крабовые палочки (6-8 шт) и маринованные огурцы (3-4 шт) кубиками. Добавить консервированную кукурузу (3 ст.л), консервированную спаржевую фасоль (зеленые стручки, 3 ст. л.) и рубленую зелень (лук зеленый, укроп или петрушку по вкусу) и все аккуратно перемешать. Порезать оливки (10 шт) пополам. Заправить винегрет оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, медом, перцем и солью (по вкусу).