| 1,4 кг свиной ноги, 1 мелко нарезанная маленькая луковица, полчашки нарезанного кружочками корня сельдерея, 2 ст. л. французской горчицы, 1 ст. л. муки, полчашки жира, вода или бульон, щепотка измельченных зерен тмина, соль по вкусу С вымытого мяса тщательно срезать сухожилия и жир, натереть солью и тмином. Распустить в сковороде жир, добавить лук, сельдерей и горчицу.
Потом положить в сковороду мясо и запекать полтора-два часа при температуре 195 градусов, периодически поливая образовавшимся соком. Когда сок выкипит, поливать следует водой или бульоном.
После того как мясо будет готово, нужно снять с сока жир, всыпать муку и, добавив нужное количество жидкости, довести до кипения.
С этим блюдом прекрасно сочетаются и картошка, и рис, и макароны.
|
