| Состав: 1 кг окорока или корейки бекона, 150 г грибов, 0,5 кг помидоров, 1 луковица, 3 бараньих почки или почки бекона, 100 г топленого свиного сала. Приготовление: Почки разрезать вдоль пополам, очистить, тщательно обмыть, залить холодной водой и слегка отварить. Потом почки нарезать полосками толщиной и длиной около 1,5 см. Грибы помыть и разрезать пополам. Лук нарезать кружочками. Подготовленные почки, грибы и лук жарить около 3 минут на сковороде с небольшим количеством топленого сала (чтобы из почек не выделился сок и для улучшения вкуса грибов). Поджаренную смесь положить в стеклянную огнеупорную посуду. Красные твердые помидоры обмыть, нарезать ломтиками и положить на почки с грибами.
Некопченый вымоченный окорок или корейку нарезать нетолстыми продолговатыми кусками весом 25-40 граммов и положить на помидоры. Открытую кастрюлю поставить в горячую духовку и запекать около ½ часа, чтобы мясо зажарилось и красиво зарумянилось.
К запеканке можно подать картофель и зажаренную отварную морковь. Подавать на завтрак, обед и ужин.
|
