500 г яблок, 1 стакан белого сухого вина, 50 г изюма, 4 желтка, 100 г сахара, 100 г сметаны, цедра 0,5 лимона, корица. Яблоки вымойте, разрежьте на четыре части, залейте 1 л горячей воды и проварите. Протрите яблоки через дуршлаг, добавьте корицу, цедру, соедините с вином, всыпьте перебранный и вымытый изюм. Долейте до нужной густоты воды и закипятите. Заправьте суп растертыми с сахаром желтками и сметаной (больше не кипятите). Подайте в чашках горячим или холодным с гренками.
|