Очистить яблоки, вырезать сердцевину, нарезать дольками, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала яблоки. Варить, пока яблоки не превратятся в пюре. Прибавить по вкусу сахар и сливочное масло. Взбивать на огне, пока масло не разойдется. Подать к гусю, свинине, индейке.