| Продукты: мука пшеничная высшего сорта — 600 г, молоко — 1 стакан, сахар — 200 г, яйца — 2 шт., масло сливочное или маргарин — 100 г, сметана — 2 ст. ложки, ванилин — щепотка, ревень — 500 г, дрожжи — 25 г, печенье — 5—6 шт., соль — 5 г. Дрожжевое безопарное тесто раскатывают в пласт толщиной 1—1,5 см, кладут на лист, смазанный маслом, и дают подойти в течение 10—15 минут.
Ревень очищают от кожицы, нарезают мелкими кусочками, посыпают сахаром (50 г), дают пропитаться, а выделенный сок сливают. Тесто посыпают натертым на мелкой терке печеньем, сверху кладут подготовленный ревень, заворачивают и защипывают края теста (открытый пирог), заливают начинку взбитыми белками (2 белка + 50 г сахара), соком ревеня, сметаной.
Затем ставят пирог в духовку и выпекают.
|
