| Состав: 1 кг окорока, чайная ложка сахара, 400 г нарезанных очищенных помидоров (без семян), 2 большие луковицы, свежемолотый перец по вкусу, 100 г боровиков, 100 г сливочного масла, лимонный сок. Приготовление: Окорок обмыть горячей водой, затем холодной водой и удалить кожу. На сале сделать надрезы на расстоянии 2-3 см друг от друга, затем вымачивать окорок 2 часа. Вынутый из воды окорок осушить чистой салфеткой, положить в смазанную маслом посуду для жаренья, посыпать сверху сахаром, затем поставить, не накрывая крышкой, в горячую духовку. Когда окорок подрумянится со всех сторон, положить на него половину подготовленных помидоров, нарезанный кружочками и посыпанный перцем лук, полить соком, полученным из помидоров. Накрыть пергаментной бумагой или же накрыть посуду крышкой и жарить 1 ½ - 2 часа в умеренно горячей духовке.
Свежие или вымоченные соленые боровики нарезать полосками, положить в небольшую кастрюлю, влить 1 столовую ложку воды, добавить немного лимонного сока (чтобы сохранился цвет боровиков), 40 г масла, дать закипеть, а затем варить в накрытой крышкой кастрюле еще 3 минуты. Если варят свежие грибы, их надо посолить. Затем полить грибным отваром зажаренный окорок, положенный на блюдо, и украсить нарезаными головками боровков. Нарезанные грибы положить по краям блюда, чередуя их с зажаренным на жире картофелем.
На отдельной тарелке подать горячий гарнир из овощей: отварную брюссельскую капусту и пышечки из картофельного пюре.
В салатнике подать салат из нарезанных ломтиками помидоров, посыпанных солью, перцем и мелко порубленным луком.
|
