| НАЧИНКА ИЗ ЧЕРНОСЛИВА С ОРЕХАМИ (МИНДАЛЕМ) На 1 стакан чернослива — 1 стакан толченых орехов или миндаля, 1 стакан сахара, 7з стакана вина.
Чернослив обмыть, залить кипятком и дать постоять 20—25 минут, воду слить, чернослив откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Вынуть из чернослива косточки, мякоть мелко нарубить.
Сварить сироп из стакана сахара и 1/з стакана вина, всыпать в него толченые орехи или миндаль, чернослив, сделать слабый огонь и варить, помешивая, до загустения. Снять с огня, остудить, использовать для начинки пирога, вертуты. НАЧИНКА ИЗ СЛИВЫ С ИЗЮМОМ На 500 г сливы — 0,5 стакана изюма, 100 г сахарного песка.
Изюм хорошо промыть, залить двумя столовыми ложками горячего кипятка.
Сливу промыть, нарезать мелкими кусочками, соединить с изюмом. Перед употреблением посыпать сахаром и перемешать. НАЧИНКА ИЗ СЛИВЫ И ОРЕХОВ На 500 г сливы — 1 стакан толченых или мелко нарезанных орехов, 100 г сахара, 0,5 чайной ложки корицы или гвоздики.
Сливу промыть, мелко нарезать, соединить с орехами, добавить гвоздику. Перед употреблением посыпать сахаром и перемешать.
Примечание: свежую сливу можно заменить сливовым повидлом или консервированной сливой, которую необходимо откинуть на дуршлаг и добавить столовую лежку поджаренной без масла муки или чайную ложку крахмала.
|
