| 600—700 г рыбы, 6 шт. картофеля, 2 луковицы, 1 1/2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла или сли-вочного маргарина, 1 1/2 ст. ложки молотых сухарей, соль и перец по вкусу, 1/2 стакана кипятка. Рыбу выпотрошить, промыть, посолить, поперчить. Очищенный картофель нарезать ломтиками. Репчатый лук нашинковать и обжарить на сковороде с жиром, добавив в конце жаренья пшеничную муку. Через 2—3 минуты влить на сковороду немного кипятка, положить сливочное масло, соль, закрыть сковороду крышкой и на медленном огне проварить соус в течение 10 минут.
Положить на дно смазанного жиром сотейника рыбу, поверх нее нарезанный картофель, залить соусом, сбрызнуть маслом и, посыпав молотыми сухарями, поствить в горячий духовой шкаф на 15—20 минут.
Готовое блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир подать салат из свежих или маринованных овощей.
|
