| Продукты: мука пшеничная высшего сорта — 1 кг, сахар — 180 г, маргарин — 250 г, яйца — 5 шт., дрожжи — 40 г, соль — 10 г, молоко — 1,75 стакана, пудра сахарная — 40 г. Тесто готовят опарным способом. Опару ставят на молоке, подогретом до 30 °С, а затем кладут остальные продукты. Тесто замешивают более крутое, чем для булочек, чтобы при выпечке сохранилась форма кренделя. Тесто бродит 1,5—2 часа, во время брожения делают
две обминки.
Готовое тесто делят на кусочки массой по 100—150 г и закатывают в жгуты с утолщенной серединой. Затем изделия укладывают на смазанные растительным маслом листы, жгуты сгибают и концы закрепляют на середине, образуя крендель.
После 30—40 минут расстойки крендель дважды смазывают яйцом и выпекают.
Поверхность выпеченного кренделя посыпают сахарной пудрой.
|
