| Состав: 750 г некопченого края лопатки, ½ стакана воды, 1 луковица, ¼ стакана сметаны, 1 чайная ложка муки. Приготовление: Вымоченное, обмытое мясо положить в кастрюлю, налить ½ стакана кипятка, накрыть крышкой и тушить в горячей духовке, чтобы растопилось сало. Затем снять крышку и жарить в духовке в открытой посуде до тех пор, пока поверхность не зарумянится (около 1 часа). Затем добавить нарезанный ломтиками лук, влить еще немного кипятка и продолжать жарить. Когда лук зарумянится, а мясо станет мягким, слить образовавшийся при жаренье соус, процедить его, добавить разведенную в сметане муку и дать закипеть.
Слив соус, мясо осушить в горячей духовке, затем положить на доску, нарезать ломтиками и уложить их на овальное блюдо. На мясо положить поджаренный вместе с ним лук, а рядом - картофельное пюре. Полить приготовленным соусом.
Подается с нарезанными кружочками свежими или маринованными помидорами, посыпанными перцем и мелко нарезанным луком.
|
