| Продукты: мука пшеничная высшего сорта — 650 г, сахар — 60 г, дрожжи прессованные — 15 г, жир для фритюра — 300 г, пудра сахарная — 60 г, яйца — 6 шт. Смешивая яйцо и сахар и помешивая, подогревают на плите до 30 — 35 °С, добавляют разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, 1/3 часть муки и перемешивают до образования жидкого теста.
Через 1 час добавляют остальную муку, замешивают крутое тесто, закатывают в шар и накрывают салфеткой. После 30 минут выдержки делят на части, раскатывают тонкие лепешки, режут на ромбики и прорезают посередине отверстие в виде линии, в которое протягивают острый угол ромбика так, чтобы посередине образовалось колечко.
Хворост обжаривают в кипящем жиру с двух сторон, кладут на поверхность с отверстиями (можно сито). После остывания посыпают сахарной пудрой через ситечко.
|
