Продукты: яйца — 6 шт., сахар — 6 стол, ложек с верхом, мука — б стол, ложек без верха, орехи толченые — 1 стакан, какао — 1 стол, ложка, щепотка соды.
Крем шоколадный: масло сливочное — 250 г. сливки или молоко — 1,3 стакана, сахар — 1 стакан, какао — 2 стол, ложки, яйца — 2—3 шт.. крахмал — 2 чайные ложки. Истолочь орехи и плотно наполнить 250-граммовый стакан, поделить орехи на две части, одну — положить в тесто, вторую — использовать для крема и посыпки верха торта.
Яйца растереть с сахаром, взбивать до образования густой однообразной массы, покрывающейся пузырями, добавить щепотку соды, муку, орехи, все тщательно перемешать.
Форму густо смазать сливочным маслом, посыпать мукой или панировочными сухарями, вылить бисквитную массу, поставить в духовку для выпечки. Выпекать 20— 25 минут при 200—210°.
Готовность торта определить, проколов его деревянной палочкой (спичкой), при готовом торте палочка должна быть сухой, края торта отходить от посуды. Выложить на доску и остудить. Крем: растереть яйца с сахаром, втереть туда какао, крахмал, развести сливками, поставить на «водяную баню» (налить в кастрюлю горячую воду, в нее поставить миску с кремом), помешивая, довести до кипения. Снять с огня, остудить до 40°, понемногу втирать в размягченное масло. Крем должен получиться густым и пышным. Остывший торт разрезать по вертикали на две части, каждую смазать кремом и посыпать орехами, уложить одну на другую.
Боковые стороны торта смазать кремом и присыпать крошкой или толчеными орехами.
|
