Тесто:дрожжи САО-МОМЕНТ - 1 пакетик (11г) мука - 500 г сахар - 150 г масло - 180 г соль - 0,5 ч. ложки яйца - 2 шт. желток - 3 шт. молоко - 170 г цукаты - 50 г цедра лимона - 1ст. ложка изюм - 150 г орехи грецкие - 120 г ром - 2 ст. ложки ванилин - 1 /3 ч. ложки корица молотая 1/3 ч. ложки кардамон - 1/3 ч. ложки Для смазывания: яйцо - 1 шт. Для посыпки: сахарная пудра - 40 г Смешайте дрожжи в половине нормы муки. Добавьте подогретое молоко, замесите опару и дайте ей подняться в теплом месте в течение 15-20 мин. Взбейте яйца и желтки с сахаром, добавьте соль, ром ванилин, кардамон, корицу. Соедините жидкие компоненты с опарой, добавьте оставшуюся муку, размягченное масло, замесите мягкое тесто и поставьте его в теплое место на 30 мин. Обомните тесто, добавьте цукаты, предварительно смешанные с цедрой, крупно измельченные орех, изюм и дайте ему подойти 20-30 мин. Смажьте форму для кулича маслом, заполните ее тестом на 1/3 и дайте подняться еще на 1/3 объеме формы. Смажьте верх кулича яйцом. Выпекайте первые 25-30 мин при 170-180°С, потом 25-30 мин при 150-160°С Готовый кулич посыпьте сахарной пудрой.
|