| Продукты: молоко цельное — 3 литра, майя — 2—3 стол, ложки. Молоко подогреть до 70°, остудить до 40°, влить закваску, размешать, поставить в теплое место, чтобы молоко свернулось, вновь размешать. На дно посуды осаждается белая масса, наверх поднимается сыворотка, осторожно ее слить, оставшуюся массу переложить в двухслойный марлевый мешочек. Сверху завязать узел, подвесить, чтобы стекла сыворотка, затем брынзу положить на 5—6 часов под пресс.
Готовую брынзу подсолить, можно присолить молоко перед закваской.
|
