| 500 г говядины, 500 г свежего судака, 2 яйца, 70 г сливочного масла, 5 дольки чеснока, 2 ст. ложки муки, 2 плавленых сырка, 70 г жира для жаренья, 50 г томата-пасты, 50 г воды, перец, соль по вкусу. Мякоть жирной говядины пропустить через мясорубку, в полученный фарш внести сырые яйца, перец, соль и воду. Размешать тщательно и слепить биточки. Пропустить через мясорубку мясо судака, добавить в него сливочное масло, перец, нарезанный чеснок, соль, подлить воды, перемешать и так же сформовать биточки. на следующем этапе оба биточка соединить, обвалять в муке и обжарить: с рыбной стороны, затем — с мясной. В конце жаренья добавить томат-пасту, разведенную бульоном, и довести до готовности.
В тарелки положить картофель фри, на него — бифштекс, а сверху — два ломтика обжаренного сыра, сбоку — репчатый лук фри и зеленый горошек со сливочным маслом.
|
