| 5 г желатина растворяют в 1 л воды (оставляют для растворения на 30—40 мин). К раствору добавляют 200 г вымытой и очищенной земляники и 0,5 кг сахара. Сосуд ставят на огонь, помешивая нагревают до кипения, после чего снимают с огня, всыпают 1 — 2 г лимонной кислоты, вливают 1 стакан белого сухого вина.
Ягоды осторожно, стараясь не помять, отделяют от отвара.
Форму для желе охлаждают в холодильнике. В нее вливают часть отвара и, осторожно покачивая, покрывают им стенки формы. На дно ее кладут ряд ягод и заливают небольшим количеством отвара. Форму ставят в холодильник до застывания желе. Так повторяют несколько раз, чередуя ягоды и отвар, до наполнения формы.
|
