Подготовленные ягоды плотно уложите, слегка встряхивая, в чистые сухие горячие банки, залейте горячей водой, а еще лучше - горячим процеженным соком этих же ягод.
Накройте крышками, на 15—20 минут погрузите по "шейку" в кастрюлю с горячей водой и, вынув, тут же закатайте. Вода в кастрюле не должна быть слишком горячей - 80—85°. В кипятке ягоды разварятся, потеряют цвет. Компот из клубники (земляники). Компот из клубники приготовить труднее, чем из других плодов и ягод, так как ми ягоды очень нежные и легко развариваются. Ягоды следует перебрать, положить на решето и окунуть в ведро с водой. После того как вода стечет, переложите их в кастрюлю И залейте горячим, но не кипящим сиропом (на 1 л сиропа пало 750 г сахара и 0,5 л воды).
В сиропе ягоды оставляют на 4-5 часов, затем его сливают, ягоды перекладывают в стеклянные пол-литровые банки, заливают тем же сиропом и ставят, закрыв крышками, на 10-15 минут в воду с температурой до 85°, а затем закатывают.
|
