Требуется:
6 устриц,
6 средних свежих шампиньонов,
1 лимон,
1-2 ст. ложки сливочного масла,
50мл белого сухого вина,
1 ч. ложка муки, зелень, белый молотый перец, соль. Способ приготовления:
Раковины устриц тщательно вымыть в подсоленной воде, вскрыть, извлечь мясо, переложить его в сотейник. Влить немного воды и лимонного сока, положить сливочное масло. Припустить на слабом огне. Шампиньоны тщательно вымыть, нарезать соломкой, припустить в слегка подсоленной воде. Вино довести до кипения, смешать с мукой, по¬солить и поперчить по вкусу. Прогреть, помешивая, пока соус не загустеет. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Горячие устрицы положить в нагретые фарфоровые ро¬зетки (по две на порцию), сверху выложить шампиньоны, полить соусом, посыпать зеленью.
|
