| Маринованная брусника хороша в сочетании с грушами или яблоками. На 1 кг ягод берут 0,5 кг яблок или груш. Разрезанные на четыре части груши и яблоки бланшируют в кипящей воде (груши 4-5 минут, яблоки - 1—3 минуты) и охлаждают в холодной воде. Их можно перемешать, а можно уложить а банку рядами. Маринад готовят так: 2,5 стакана воды (630 г), полстакана (120 г) столового уксуса, 10 ст. ложек сахару, 1/3 чайной ложки соли. Из пряностей кладут корицу, гвоздику, душистый перец. Варите, как и все маринады, потом охладите и залейте в банки. Литровые банки пастеризуйте 15 минут, 2-литровые 25 и сразу закатайте крышками.
|
