| 5 стаканов не совсем дозревших ягод, по возможности одинакового размера, очистите от семян. Для этого разрезайте бочок ягоды шпилькой и вытаскивайте зерна. Затем возьмите полную пригоршню свежесорванных вишневых листьев, залейте холодной водой. Вскипятите и кипящим раствором вместе с листьями залейте крыжовник. Дайте остыть. На ночь поставьте в холодильник.
Утром 7 стаканов сахарного песка залейте 2 стаканами образовавшегося сока (процеженного, без ягод и листьев) и доведите до кипения. В образовавшийся сироп положите вынутые из отвара ягоды и кипятите около 15 минут (не дольше), пока ягоды не станут прозрачно-зелеными. После ночи, проведенной на холоде, они имели непривлекательный вид. За 2-3 минуты до конца варки добавьте с десяток свежих вымытых вишневых листьев (они уже так и останутся н варенье), дайте снова закипеть - изумрудное варенье готово.
|
