| Необходимо: 4 цукини среднего размера, 2 болгарских перца, 2-3 грецких ореха, 1 зубчик чеснока, соль, перец, сок одного лимона, 3 столовые ложки оливкового масла, петрушка, базилик. Перцы положить в духовку и запекать до тех пор, пока они кожица немного не подпалится. Затем перцы положить в кастрюлю и закрыть крышкой, чтобы корочка отмокла и лучше отходила от мякоти. Остудить. Очистить от семян и шкурки и мелко порезать.
Цукини очистить от кожицы и семян. Порезать небольшими кубиками, посолить. Положить на слегка смазанный противень и запекать до мягкости примерно минут 25. В процессе запекания кабачки нужно 2-3 раза аккуратно перемешать.
Вынуть из духовки и остудить. Смешать с кабачками и продавленным через пресс чесноком.
Поперчить и залить лимонным соком. Оставить на 5 минут для маринования.
Добавить оливковое масло и перцы. Посыпать мелко нарезанной зеленю и измельчёнными грецкими орехами.
|
