| Хотите устроить фуршет, но никогда этого не делали? Не сомневайтесь, у вас все получится. Стоит попробовать один раз, и вы превратите его в традицию. Если у вас нет возможности рассадить всех приглашенных, самое правильное решение не отменять праздник, а устроить фуршет. Это очень демократичная форма приема гостей. Такой вечер запомнится надолго, ведь обстановка располагает к общению, танцам, пению под караоке. Во-первых, вы можете себя не ограничивать в количестве гостей, во-вторых, можно смело объединить друзей из разных компаний. За большим столом поддерживать обшую беседу достаточно трудно, а устроив фуршет, вы дадите возможность своим гостям свободно пообщаться, разбившись на группы по интересам. Все происходит естественно и непринужденно. Люди закусывают, выпивают, рассредоточившись по ссей квартире (предусмотрите это!), общаются (ведь мы приходим в гости не только зе тем. чтобы вкусно поесть).
Фуршет хорош еще и тем. что люди могут приходить в удобное для них время (а это бывает важно в будний вечер): нет строгой необходимости в час "икс" дружно садиться за стол, а опоздавшего не ожидает поиск места и чистой тарелки. Грустно смотрится и стол, накрытым на 20 человек, за которым насчитывается едва ли не половина. Вечер, организованный в стиле фуршет, дает преимущества и самой хозяйке. Чтобы накормить такую армию гостей, вам не надо будет проводить неделю перед плитой: закуски для фуршета предельно простые. И самое главное, во время праздника вы как хозяйка можете проводить все время с гостями, а не ходить с кухни в комнату в постоянных хлопотах. Как лучше организовать фуршет?
Важно, чтобы стол располагался в стороне, но к нему было удобно подойти сразу нескольким гостям. Разложите на столе закуски, стопками поставьте тарелки (их должно быть как минимум вдвое больше, чем гостей), фужеры и рюмки выстройте рядами, а приборы подайте в лоточках. Особенность стола под фуршет заключается и в самих закусках: нарезка, тарталетки, тосты, морепродукты, салатики — как правило, по красочности и торжественности сервировки он уступает традиционному праздничному столу. Поэтому постарайтесь его оживить. На тарелках с закусками раскидайте виноградинки, маслинки, оливки, красный и зеленый перец, лимон, зелень.
Фрукты подавайте не в одном блюде, а расставьте их между закусками в небольших вазочках. Если вы настаиваете на горячем блюде, оно должно быть предельно простым и порционным — таким, чтобы гостям удобно было его есть без ножа и они не смогли бы облиться соусом. Это могут быть кусочки курицы или рыбное филе, залеченное порциями, или обжаренные в тесте говядина или нежирная свинина. Внести разнообразие в кулинарную программу можете и по-другому. Устройте отдельно сырный стол: эта французская закуска очень выигрышна. Сыр — калорийный и очень вкусный продукт, а сейчас продается столько сортов сыра, что вы с легкостью выложите несколько тарелок с твердыми и мягкими сортами.
Поддавшись веянию моды, можно устроить и японский стол. Чтобы приготовить дома суши и сашими, надо быть опытным кулинаром, да еще хорошо знать особенности японской кухни. Купить готовые японские закуски: суши, роллы, разнообразную рыбу — можно в любом супермаркете. Если вы еше не знакомы с этими блюдами, тем более стоит попробовать. А любителям рыбы вы окажете исключительное внимание. Если вы сможете еше и оформить стол в японских традициях, такой уголок будет выглядеть очень эффектно. Очень хорошо, если вы приготовите одно легкое фирменное блюдо, которое необходимо подавать самой. Идеально, если это будет аперитив. Например, сварите глинтвейн. Откройте свой вечер стаканчиком этого ароматного горячего напитка. Так вы выразите свое внимание к каждому гостю в отдельности (когда будете разливать, можете сказать лично несколько добрых слов). Кроме того, вы объедините всех гостей (а в начале вечера это сделать просто необходимо) и, наконец, этим ритуалом сможете встретить каждого вновь прибывшего человека. Рецепт глинтвейна. Бутылку сухого вина смешайте с половиной бутылки кагора, добавьте лимон (или апельсин), порезанный кружочками, яблоко (тоже порезанное), пол-литра вишневого сока, столовую ложку меда, корицу и гвоздику. Варите до загустения напитка. У вас получается большая кастрюля глинтвейна. Выберите из своей посуды самую красивую (лучше стеклянную) кастрюлю и необычный половник или большую пластиковую или деревянную ложку в виде ковша — словом, такие, которые не стыдно было бы поставить на стол. Подумайте о музыкальном сопровождении вечера. Тут есть тоже своя тонкость. Люди будут много общаться, поэтому музыка должна служить лишь фоном беседы. Например, как нельзя лучше подойдет для этого случая легкая инструментальная музыка. Очень важно и освещение. Фуршету свойственна камерная, кулуарная атмосфера, поэтому яркий парадный свет будет неуместен. На подоконниках, столах, на книжных полках — повсюду расставьте свечи. Много, очень много свечей. Вы добьетесь достаточно яркого освещения (чтобы гостей не клонило в сон) и создадите романтическую обстановку. Особенность фуршета в том, что гости угощаются стоя. Тем не менее позаботьтесь все же о сидячих местах. Наверняка кто-то захочет перекусить и сидя, поэтому около диванов и кресел поставьте небольшие столики (можно обычные табуретки, только покройте их салфеточками).
|
