| Продукты: на 400 г творога — 2,5 стакана муки, 3 яйца (два — в творог, одно — в тесто), масло сливочное — 100 г, сметана — 1 стакан. Творог растереть с 2 яйцами и посолить по вкусу. Из муки, яйца, воды (1,5 стакана) замесить крутое тесто, накрыть салфеткой, дать постоять минут 20, разделить на 4 части, сделать шарики, раскатать круги, разделить их на квадратики размером примерно 5X5 см, в центр каждого квадратика положить творог и, соединив противоположные углы, защипнуть треугольники. Варить в большом количестве кипящей подсоленной воды, наливая в кастрюлю воды чуть больше половины. Положить вареники в кастрюлю и перемешать, чтобы они не слиплись. Готовые вареники всплывают наверх. Слить воду через дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой, смазать размягченным сливочным маслом.
Едят вареники со сметаной или катыком.
|
