| Продукты: яйца — 5 шт., масло сливочное -200 г, сгущенное молоко — 0,5 банки, сахар (лучше пудра) — 1,5 стакана, лимонная кислота — 0,5 чайной ложки, орехи — 1 стакан (пополам в крем и в тесто). Разбить яйца и отделить белки и желтки, белки поставить в холодильник.
Приготовить крем: желтки растереть со сгущенным молоком, поставить вместе с посудой в кастрюлю с водой на так называемую «водяную баню», дать воде в кастрюле вскипеть, массу, помешивая, варить минут 8—10, погасить огонь, сваренную массу остудить до чуть теплого состояния. Масло размягчить и понемногу втирать в него сваренную массу, крем должен получиться густой и пышный. Белки достать из холодильника, взбить в густую блую пену, добавив сахар, затем лимонную кислоту, орехи, осторожно размешать.
Противень смазать маслом, белковое тесто ложкой разлить кружочками по противню, поставить в духовку. Выпекать 10—15 минут при температуре 150—170°. Выпечку остудить, смазать кремом, чередуя выпечку и крем, посыпать верх орехами. Такой торт не обязательно должен быть ровным, его иначе называют «графские развалины».
|
