Овощной отвар любой 2 л, картофель 8... 10, булка простая, мука 20 г, масло 20 г, желтки 3 шт, сливки 100 г или сметана 200 г, зелень. В готовый бульон кладут картофель, мякоть булки и ставят кастрюлю на огонь. Когда картофель сварится, его достают, протирают и снова перекладывают в кастрюлю. Когда суп практически готов, в него быстро вбивают желтки, растертые в сливках, или сметану с зеленью, подогревают, солят и подают к столу.
|