| Мука пшеничная высшего сорта — 270 г, мука клейковинная — 270 г, яйца (белок) — 9 шт., масло сливочное — 220 г, соль — 17 г, дрожжи прессованные — 50 г, тмин — 6 г. Клейковинную муку хорошо перемешивают с мукой пшеничной. Отдельно смешивают белок, разогретое масло, растворенные в минимальном количестве воды дрожжи и 4 г. соли.
Постепенно всыпая муку, замешивают тесто. Последнее выгружают на стол, посыпанный мукой, и разделы-вают в виде палочек, которые укладывают на листы, смазанные растительным маслом, покрывают чистым полотенцем и выстаивают в течение 1 — 1,5 часа.
Затем заготовки посыпают растертым с солью тмином и выпекают в нагретой до 180 — 200 °С духовке в течение 15 — 25 минут. Изделия скоропортящиеся, могут храниться 2 — 3 дня.
|
