| 600 г мяса, 1 луковица, 4 ст. ложки муки, 4 яйца, 50 г сухарей, 50 г жира, соль, перец по вкусу. Мясо, очищенное от пленок и сухожилий, пропустить через мясорубку, добавить к нему мелко нарезанный лук, соль, молотый черный перец и все перемешать.
Массу разделать на отдельные овальные шницели, обвалять в муке и обмакнуть в предварительно взбитый с панировочными сухарями белок. Жарить в хорошо разогретом жире с двух сторон.
Из желтков сделать глазунью и положить на шницель. Подать с жареным картофелем.
|
