| Продукты: мука пшеничная высшего сорта — 500 г (400 г — в тесто; 100 г — на разделку), сахар — 20 г, масло растительное — 150 г (40 г в тесто, 100 г в начинку, 10 г на смазку), яйца куриные — 2 шт. (1 шт.— в тесто, 1 шт.— на смазку), молоко или вода — 1/4 стакана, дрожжи — 15 г, филе рыбы — 600 г, лук репчатый — 100 г, соль — 10 г, перец — по вкусу. Опарное дрожжевое тесто раскатывают в пласт, на него кладут большой кусок рыбного филе или целую очищенную рыбу (судак, треска и др.), посыпают солью, перцем, разравнивают по всей поверхности, добавляют слегка пассированный в масле лук и закрывают вторым пластом теста.
Края теста соединяют, защипывают, немного закручивая, смазывают яйцом, дают пирогу подняться, снова смазывают яйцом, накалывают и выпекают до готовности.
|
