Состав: 2 стакана муки, ½ стакана воды, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного или растительного масла, соль, ½ стакана молока.
Для начинки: 100 г сливочного масла, 300 г вареного копченого окорока, 2 яйца, 1 ломтик булки, 2 столовых ложки сметаны, перец, зелень петрушки. Приготовление: Из муки, жира, 1 яйца и воды замесить тесто. Загибая тесто, выбивать его скалкой, пока в нем не образуются пузырьки. Затем раскатать пласт толщиной 0,5 см, намазать начинкой, свернуть рулетом и выпекать на смазанном жиром листе, пока рулет не зарумянится (около 45 минут). Перед концом выпечки облить рулет молоком.
Подготовленный рулет можно также завернуть в салфетку, положить в кипящую подсоленную воду и, когда вода снова закипит, варить 1 час.
Перед подачей к столу разрезать рулет на ломтики толщиной 1 см и полить жиром.
Подается с маринованными фруктами или печеными яблоками.
Начинка. Растереть сливочное масло, добавить яйцо, нарезанный полосками окорок, пропущенную через мясорубку намоченную булку, сметану и все хорошо растереть.
|
