| Состав: 350 г пропущенного через мясорубку бекона (желательно окорок), 3 столовых ложки порубленного лука, 3 столовых ложки порубленных грибов, 300 г беконного жира (почечного), /2 чайной ложки мелко нарезанной петрушки (корни), столовая ложка мелко нарезанных кореньев (сельдерей, порей, морковь), столовая ложка сухарей. Приготовление: Нарезать жир и медленно жарить его на сковороде до тех пор, пока шкварки слегка пожелтеют. Тогда добавить порубленный лук, грибы и жарить еще около 3 минут. Затем добавить петрушку, коренья, сухари, перемешать и снять сковороду с огня. Когда масса остынет, положить на смоченную водой доску пропущенный через мясорубку посоленный и размятый бекон (толщиной 1 см), затем на молотое мясо намазать почти до краев подготовленную грибную массу. Края этого пласта смочить холодной водой, затем пласт свернуть рулетом. Осторожно переложить на посыпанную мукой салфетку, завернуть в нее и завязать концы, затем положить в кипящую воду и варить 1 ½ часа. Потом салфетку снять, положить рулет на блюдо и нарезать толстыми ломтями. Вокруг них налить на блюдо томатный соус. Украсить зеленью петрушки и зажаренными половинками помидоров. Подать с жареным картофелем.
|
