| Для первого знакомства не нужны ни крышка, ни сами продукты. Однако, этап этот очень важен для понимания того, как пользоваться Чудесным Горшочком.
На этом этапе Вы:
1.Увидите самое интересное свойство Чудесного Горшочка – то, что даже при бурном кипении варочной воды пар из кастрюли не выходит. А из спокойной на первый взгляд кастрюли при снятии чайника начинает бурно выходить пар. При первом знакомстве это будет неожиданностью.
2.Убедитесь, что вместе с паром в кастрюле сохраняются и самые летучие ароматы свежих продуктов.
3.Поймете, какое огромное количество пара, тепла и вкуса уходит из обычной кастрюли.
4.Привыкнете к тому, как надо управлять Чудесным Горшочком и плитой, на которой он установлен.
5.Ознакомитесь с интересными возможностями Чудесного Горшочка – варка с минимальным количеством воды и без жира, режим «включил и забыл». Для первого знакомства: 1. Налейте в кастрюлю 3 стакана воды. Да, именно такое небольшое количество воды, чтобы вода покрывала дно кастрюли на глубину 3…4 см. Имеется ввиду стакан объемом 250 мл.
2. Налейте в чайник холодной воды (вода охладителя). При этом для первого знакомства чайник можно заполнить наполовину. Поставьте чайник с водой на тарелку или подставку.
3. Установите кастрюлю на плиту.
4. Включите плиту на среднюю мощность (0,75…1 кВт). Для газовой плиты настройте конфорку так, чтобы пламя касалось только днища кастрюли.
5. Когда вода в кастрюле закипит – установите чайник на кастрюлю как показано на рисунке 12. А внешне ЧГ будет выглядеть как на рисунке 1. Теперь нужно внимательно наблюдать за работой Чудесного Горшочка. После установки чайника с холодной водой на кастрюлю будут происходить следующие процессы: - В первые 10…15 секунд из-под чайника будет выходить пар. Потом выход пара из кастрюли полностью прекратится. Может показаться, что кипение в кастрюле прекратилось. Однако, на слух (по бульканью содержимого кастрюли) Вы убедитесь, что это не так.
- Если воздух на кухне влажный, на поверхности чайника может происходить конденсация влаги и стекание конденсата на плиту. Это прекратится при нагреве чайника примерно до 30 градусов Цельсия.
- По мере работы Чудесного Горшочка будет происходить нагрев воды охладителя в чайнике. Температуру чайника можно определить по прикосновению руки к поверхности чайника. Этот этап важен, чтобы определить скорость нагревания чайника при установленной мощности плиты.
- В дальнейшем, при длительном нагревании, пар уже не будет удерживаться в кастрюле и начнет выходить наружу. Тогда нужно сменить воду в чайнике. Но это произойдет не ранее, чем вода в чайнике нагреется до 90 градусов Цельсия. При средней мощности плиты 700 Вт и при заливке в чайник 5 л воды из холодного крана (15 градусов Цельсия) замену воды в чайнике нужно проводить не чаще, чем 1 раз за 40 минут, что вполне достаточно для приготовления большинства блюд без замены воды. Когда Вы приобретете опыт работы с Чудесным Горшочком – время между двумя заменами воды будет тем временем, на которое Чудесный Горшочек можно оставить без внимания, не опасаясь выкипания его содержимого. Однако помните, что время это зависит от мощности плиты – чем больше мощность плиты, тем чаще надо заменять воду в чайнике. Проведем с Чудесным Горшочком следующие манипуляции. 1.Увеличим мощность конфорки. В результате произойдет кратковременный (не более 30 сек) выход пара из кастрюли, после чего выход пара прекратится.
2.Уменьшим мощность конфорки. Выход пара отсутствует.
3.При малой мощности конфорки снимем чайник с кастрюли. В первый раз делать это желательно обернув руки полотенце. Произойдет неожиданный (опять же, только в первый раз) выход пара из кастрюли. Мы убедимся, что сразу после снятия чайника почти весь объем кастрюли заполнен пеной кипящей воды. Этот эффект будет гораздо сильнее при варке продуктов из-за присутствия жирных и крахмалистых веществ.
4.Установим чайник обратно на кастрюлю.
5.Выключим плиту, сольем воду из чайника в раковину.
6.Сольем воду из кастрюли в стаканы и убедимся: несмотря на длительное кипение, вода из кастрюли совершенно не выкипела, ее слили столько же, сколько залили изначально. Именно это качество дает возможность варки продуктов с минимальным количеством воды. А теперь подумайте – чайник оказался нагрет тем теплом, которое обычно выходит с паром на кухню. И этого тепла, которым мы обычно пренебрегаем, хватило для нагрева целого чайника с водой до состояния кипятка! А все дело в огромной энергии водяного пара. И столь же значительное количество ароматических веществ теряется из продуктов. Причем это – самая активная, самая летучая часть ароматов, без которых немыслимо представить вкусовой букет свежих продуктов. А в Чудесном Горшочке и пар, и все ароматические вещества сохраняются внутри кастрюли. В этом и заключается «секрет» столь простого и столь эффективного Чудесного Горшочка.
|
