| Пельмени: Мука 500 г, яйцо 2, вода 100 мл, соль. Замешивают тесто, тонко раскатывают, вырезают кружочками и накладывают фарш. Закрывают фарш другим кружочком и слепливают половинки. Чтобы тесто хорошо склеилось, края смазывают водой. В кастрюлю наливают воду и ставят на огонь. Когда вода закипит, в нее опускают пельмени. По мере всплывания пельмени вынимают на блюдо, поливают растопленным маслом, посыпают зеленью Фарш из кислой капусты. Капуста кислая 500 г, лук репчатый 1, масло сливочное 50 г, соль, перец. Капусту отжимают, прибавляют рубленый лук, перец, масло, все поджаривают. Фарш из свежей капусты: капуста свежая 500 г, лук репчатый 1, яйцо 2, соль, перец. Капусту мелко рубят, лук шинкуют, все поджаривают, солят, перчат, добавляют рубленые яйца. Фарш из сухих грибов: грибысушеные 10, лук репчатый 1, масло 50 г. Грибы отваривают в соленой воде, мелко рубят, смешивают с рубленым луком, поджаренным в масле, солят, перчат, добавляют немного грибного отвара.
|
