| Нужна ли вам микроволновка? Не сомневайтесь: как только она у вас появится, вы удивитесь, как жили без нее С изобретения микроволновой печи на кухне началась новая эра. Поначалу многих из нас настораживали сверхвысокие частоты (СВЧ). Оказалось, что все не так страшно. Микроволновый способ приготовления пиши не таит ничего сверхъестественного. Волны мгновенно проникают в пишу и возбуждают молекулы воды, которые в свою очередь повышают температуру. Тот же самый процесс происходит, если поставить кастрюлю на огонь. С одной лишь разницей, что от огня возбуждение молекул медленно передается от наружных слоев к внутренним, зато микроволновая энергия мгновенно проникает на глубину от 2.5 до 5 см (поэтому слишком большие куски лучше разрезать).
Присутствие соли (только растворенной) заметно ускоряет нагрев, но соль "вытягивает" влагу. Поэтому решайте сами, когда вам солить блюдо: до готовности или после. Микроволны действуют только на молекулы воды и разогревают продукты лишь до 100°С (до точки кипения). При такой температуре аппетитной корочки не получится. Для этого нужен гриль, способный нагреть печь до 200—250°С. Гриль тоже бывает разный: в виде тэна и кварцевый, одинарный или двойной. А чтобы выпекать пирожки и булочки, необходим режим конвекции, при котором вентилятор нагнетает нагретый воздух, равномерно прогревая блюдо. Сочетаясь с микроволновым, режим конвекции очень ускоряет процесс приготовления.
Существует и режим гриля с конвекцией, во время которого блюдо румянится вместе с обдувом. Комбинированная печь может готовить пятью способами: микроволновым, с грилем (как в электродуховке), сочетанием микроволн и гриля, излучением гриля с конвекцией, комбинированием конвекции и микро-волн. Выбор моделей широк: с одним, двумя или тремя режимами, которые вы сможете комбинировать. При выборе печки решите для себя, зачем вы ее покупаете: для разогрева и размораживания продуктов или вы хотите в ней готовить мясо и печь пироги. А разогреть и разморозить еду сумеет любая. Кстати, в новейших моделях самые популярные блюда уже запрограммированы. Просто нажмите кнопку, которая соответствует картошке фри, цыпленку табака, ростбифу или выпечке. Преимущества
Микроволновка быстрее готовит, не создает духоты на кухне, за ней легче ухаживать. Во время работы вы можете открывать дверцу, перемешивать еду, следить за готовностью блюда. И все это без опасений потерять тепло или нарушить режим приготовления. В блюдах из микроволновой печи витаминов сохраняется намного больше, чем при приготовлении пиши на плите.
|
