| Мука пшеничная высшего сорта — 350 г, клейковина сырая — 1400 г, масло сливочное — 100 г, ядро ореха дробленое — 200 г, ксилит — 20 г. В сырую клейковину подмешивают муку, измельченные орехи, масло и растворенный в минимальном количестве воды ксилит или сорбит. Замешанное тесто оставляют на 2—3 часа на столе, смоченном водой. Каждые 30 минут тесто отбивают. Готовое тесто делят на кусочки (по 100 — 200 г) и раскатывают в жгут, от которого отрезают небольшие кусочки. Жгут можно раскатать в ленту и от нее отрезать полоски до 3 см в длину. Заго-товки укладывают на смазанные растительным маслом листы и выпекают в течение 20—25 минут в нагретой до 200—210 ° С духовке.
Готовое печенье имеет форму шариков или округленных палочек желтого цвета.
|
