| Продукты: мука — 3 стакана, масло или маргарин — 250 г, толченые грецкие орехи — 1,5 стакана, сахар — 1 стакан, яйца — 2—3 шт., сода — 0,5 чайной ложки, уксус — 1 столовая ложка, цедра от 0,5 лимона, щепотка соли. Растереть 1 яйцо с 0,5 стакана сахара, добавить 0,5 стакана толченых орехов, соду, уксус, цедру, соль, растопленное масло, замесить тесто (если жидкости окажется мало, прибавить немного сметаны или кислого молока). Тесто накрыть и дать постоять минут 15—20 (тесто делается эластичнее и лучше раскатывается).
Разделить тесто на 4—5 частей, раскатать круги толщиной 7—8 мм, вырезать рюмкой небольшие кружочки. Взбить оставшиеся яйца, отдельно перемешать толченые орехи с сахарным песком, обмакнуть каждое печенье одной стороной в яйцо, затем в орехи с сахаром и выложить на противень, смазанный маслом. Выпекать в нежарком духовом шкафу, пока печенья не порозовеют.
Остывшие печенья можно соединить по два вместе повидлом или кремом.
|
