Яйца разбивают, солят и жарят на сковороде с маслом. Отдельно смешивают шпинат со сметаной и также жарят на сковороде. На готовый омлет кладут слой шпината, заворачивают края и ставят сковороду на 2 мин в духовой шкаф. Подают горячим.
