| Состав: 500 г копченого окорока, 1 кг картофеля, 250 г лука, 1 морковка, 1 столовая ложка жира, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка муки, 2 стакана бульона, перец, лавровый лист, зелень петрушки. Приготовление: Целый кусок окорока вымачивать в холодной воде 3-4 часа или же разрезать его на ломтики толщиной 0,5 см и вымачивать 2 часа в обрате или подкисленной воде. Вымоченное в воде или обрате мясо осушить чистой салфеткой, большой кусок окорока разрезать, отбить ломтики молотком, обвалять в муке и с обеих сторон поджарить на жире.
В кастрюлю или огнеупорную стеклянную посуду положить пару рядов нарезанных кружочков моркови, на них положить поджаренное мясо, сверху – нарезанный кружочками лук и сырой картофель. Залить бульоном и тушить в закрытой кастрюле 1 час. Под конец добавить пряности, а через 10 минут влить сметану.
Подать к столу в той же посуде. Если окорок тушили в кастрюле, аккуратно положить ломтики на блюдо и посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Подается с маринованными овощами или солеными огурцами.
|
